Gentile [nome] [cognome],

Newsletter di Aggiornamento Professionale

N.185 - 12 Maggio 2018

 
Acrilammide, col nuovo regolamento
stop agli alimenti “abbronzati”

Dall’11 aprile è entrato in vigore l’ormai noto Regolamento Ue 2017/2158 che ha posto come obiettivo la riduzione dei livelli di acrilammide negli alimenti, un sottoprodotto cancerogeno e genotossico che si forma dalla reazione di Maillard, durante la cottura prolungata e ad alte temperature (maggiori di 120°C)
 
Il punto di Ernesto Molteni
Troppe associazioni
Si deve lavorare con più serietà

OSPITALITÀ E RISTORAZIONE

 
#Caffèbuonosempre
Caffè del Caravaggio, qualità garantita

 
Stufe radianti a fungo
Pericolose se poste in ambienti chiusi

 
Quando il divertimento
è all’insegna della sicurezza
 
“Stecca” di Colos
La seduta per la ristorazione

CUOCHI

 
Riso precotto e 2 new entry in Fiordiprimi
Gamma più ampia per Surgital a Cibus
 
Flagship Store Pentole Agnelli
Entro l’anno almeno 10 in Italia

 
Design e ricerca
Le due facce di SpeeDelight

Vapore e pressione
garanzia di igiene in cucina

 
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