Dire che “gli avventori sono tutti uguali” e che “il cliente ha sempre ragione” sono assunzioni che fanno parte di tempi passati e che nulla c’entrano con la situazione attuale, caratterizzata da un mercato dove i consumatori hanno profili sfaccettati, difficili da inquadrare. «Ma è un esercizio necessario per migliorare l'attività» spiega Giacomo Pini, esperto di marketing della ristorazione
Le scuole alberghiere si impegnano molto (e con ottimi risultati) a formare gli allievi sul lato tecnico del servizio alla clientela e, fino ad un certo punto, sul lato assistenziale, ma trascurano quasi completamente l’insegnamento delle tecniche di vendita
Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago riparte con il progetto Asiago Academy on tour, che vedrà come protagonisti gli chef Nikita Sergeev e Stefano Di Gennaro in due date: ad Ancona il 19 marzo e a Bari il 23 aprile
Per un mese, otto cuochi di pura cucina giapponese, più Claudio Sadler, mettono in carta ricette a base di salmone selvaggio, black cod e ikura dell’Alaska, a conferma del gusto, versatilità e naturalità di questi pesci
Quattordicesima edizione della kermesse, che anche quest'anno sarà aperta dal ''Ballo delle Debuttanti'' al Mercato Centrale di Roma, dall'8 al 10 marzo. Sarà disponibile una box speciale, contenente le birre inedite
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