Siamo in stradina tranquilla del Rione Monti. La scalinata conduce alla Basilica di San Pietro in Vinculis dove si ammira il Mosè di Michelangelo. Cuoco & Camicia ad intendere la competenza ai fornelli, corrobarata da tanta esperienza, e la competenza, sovente sottovalutata, di management, onde consentire all'intrapresa di vivere bene,a beneficio di tutti gli stakeholders, clienti primi fra tutti. E qui i clienti sono tanti, esigenti e, giammai casualmente, affezionati. La camicia è Francesco Raveggi, il cuoco è il bravissimo Riccardo Loreni che per la componente cantina è coadiuvato dalla brava sommelière Elisa.
Accorti gli approvvigionameti dai fidati fornitori, sapienza nell'esecuzione delle ricette. Quasi tutto è fatto in casa. Frequente la rotazione, sia per ossequio alla stagionalità e sia per non sopire gli empiti creativi del cuoco Riccardo. Si parte con un antepasto molto buono, ben concepito e ben realizzato: polpo verace arrosto con agretti, burrata e cozze. Turbinio di sapori, a tratti l'armonia può svanire ma poi tutto si ricompone e vi è soddisfazione ampia del palato. Il primo, amorevolmente propostoci, è memorabile e da solo varrebbe l'assidua frequentazione del ristorante: tortelli d pasta integrale ripieni di carbonara con zucchine romanesche saltate. 10 e lode!
Ottimo il pane fatto in casa, grissini e focaccia, grazioso il recipiente di servizio. I vini proposti al calice sono dell'azienda vitivinicola Bosco del Merlo. Il Prosecco Millesimato Doc Brut ha funto da benvenuto. Un gagliardo quanto elegante Lison Classico Juti Docg ha validamente supportato il polpo ed un carezzevole quanto prestigioso e pluripremiato Sauvignon Blanc Turranio Doc ha accompagnato gli squisiti tortelli. Ci sono anche proposte di menù degustazione. Prezzi molto corretti.
Cuoco & Camicia
VIa di Monte Polacco, 2/4 - 00184 Roma
Tel 06 88922987
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