Non fatevi ingannare dal nome: locanda sì, ma gourmet. Il locale è di proprietà dei trentenni Guglielmo Paolucci, chef emergente “romano de Roma” ed Edgar Mihali di Milano, sommelier e responsabile del servizio in sala, entrambi con alle spalle esperienze lavorative importanti. Il nome MiRò deriva dalle prime due lettere delle città di provenienza dei due soci. Aperto da giugno 2015, si trova in Corso Concordia, a due passi dal centro storico. 40 coperti suddivisi in due salette elegantemente e modernamente arredate, con luci sapientemente studiate per dare risalto ai piatti serviti.
Guglielmo Pascucci è l'autore di una cucina creativa, prevalentemente di pesce, con alcune sorprendenti rivisitazioni di ricette classiche della cucina italiana, come il risotto cacio e pepe e seppia marinata o il polpo arrosto, spuma di patata, olive disidratate e corallo d'astice. Tra i piatti innovativi, notevoli la capasanta con briciole di pane nero, cima di rapa e salsa bernese, il finto sushi di salmone con salsa alla milanese (con lo stesso sapore dell'omonimo risotto) e il bottone di patata, castagna, scampi e mandarino.
“Triglia, zucca e caffè” ricorda una tavolozza di colori. Geniale il Tiramisù Mirò, presentato come se fosse un gelato con stecco, da mangiare a morsi. Estrema cura nella presentazione, materie prime di alta gamma, ma anche consistenza di sapori, difficili da dimenticare. Pane fatto in casa di diverse tipologie e possibilità di bere un cocktail prima o anche dopo la cena. Passione, costanza, entusiasmo sono le caratteristiche che meglio contraddistinguono Guglielmo ed Edgar e che, sicuramente, li porteranno molto lontano.
Locanda MiRò
Corso Concordia, 2 - 20129 Milano
Tel 02 36599029
www.locandamiro.it