Giappo, evocativo il nome, è piccola catena in crescita, tra gestioni dirette ed affiliazioni mediante franchising. Rigorosi i criteri di standing qualitativo, con controlli che principiano, delicato l’anello, proprio dagli approvvigionamenti. Fornitori affidabili, pesce crudo obbligatoriamente abbattuto.
Locale molto gradevole: immediata sensazione di grande pulizia, tavoli piccoli ben distanziati tra loro. Bancone con nastro centrale dove poter gradire i diversi sushi che scorrono su piattini di colori differenti. Cucina a vista. Si principia con una gradevole scodella di Shirataki. La somiglianza all’occhio con i nostri spaghetti ci fa optare per la forchetta, ma compiti commensali palesano grande confidenza con le bacchette!
Si prosegue con un sontuoso quanto saporito Futomaki, il sushi a noi più conosciuto probabilmente. Qui si esalta la cura meticolosa nella preparazione, con la grande attenzione alla componente visiva affinché il gaudio non sia solo del palato. Nei calici un ottimo Chardonnay, prescelto da carta che necessita di reimpostazione.
Il servizio è molto garbato e professionale: suadente quanto precisa la spiegazione dei piatti. E giunge in tavola il Tataki Goma: una grande materia prima, il nostro tonno mediterraneo, lavorato in cucina con apprezzabile maestria. Si chiude con il Gunkan servito flambé al tavolo. E il gelato? Potrebbe mai mancare? Ecco un delizioso mochi allo zenzero e tè verde.
Tempo trascorso serenamente. Cucina saporita e leggera. Il conto, vino escluso, è di circa 35 euro.
Giappo SushiBar Caserta
via G.M. Bosco - 81100 Caserta
Tel 0823 220150
www.giappo.com
info@giappo.com
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena. Chiuso il lunedì e la domenica a pranzo.