Pomigliano d'Arco (Na) è emblema, negli ultimi 60 anni, di cosa sia stata l'avventura industriale nel Mezzogiorno. Polo aeronautico, polo dell'automobile. Qualcosa rimane. Luigi Cariulo, per tutti “Gigione” è macellaio da cinque generazioni. Clientela affezionata e crescente, quanto esigente. La macelleria lavora benissimo, il successo arriva. E arrivano all'età giusta i tre figli di Gigione e di mamma Antonietta: Alberto, Gennaro e Raffaele.
Gennaro, Alberto e Raffaele Cariulo
La macelleria, in prossimità delle ore serali cominciava a commutarsi in hamburgheria da asporto. È propizio early warning per i tre affiatati fratelli. Da qui la decisione di saggio spin-off. Ci si delocalizza, papà Gigione permane essere l'eccellente fornitore delle eccellenti carni, e nasce, circa tre anni addietro, “Da Gigione”. Locale ben fatto per circa 100 posti a sedere. A vista le carni e gli altri ingredienti che conformano la portata cult: il panino!
Come lo si vuole, on demand vorremmo dire, oppure lo si individua tra una scelta che saggiamente non è sterminata, bensì oculata. Qui non c'è bluff di competenza. I tre fratelli Cariulo hanno avuto la bravura di salire sulle robuste spalle del papà e così hanno saputo guardare lontano, badando alla qualità senza indugi e senza compromessi. Il successo è tale che ne sortiscono stimoli per il miglioramento continuo. Insomma, il volano virtuoso si è innescato.
Commovente la bontà del panino Sud: carne Chianina, broccoli sott'olio, burrata di Andria, Capocollo di Martina Franca, filetti di acciughe, 'Nduja di Spilinga, olive taggiasche, pomodori datterini, provola di bufala e… nient’altro! La trionfale dovizia: la gioia degli occhi e poi del naso per quanto è inebriante il mix di profumi e poi, massima, la gioia del palato.
Gli abbinamenti sono puntualmente consigliati. Di vini ve ne sono tanti e tutti interessanti, parliamo di oltre 200 etichette. Tante e molto buone le birre, prevalentemente artigianali italiane. Ma, occhio, qui ai panini si abbinano anche i cocktail. Potrebbe apparire azzardo e invece, lo si afferma consapevolmente, sono abbinamenti precisi e piacevolissimi. Insomma, un ben fatto e non pretenzioso food pairing. Chicca che palesa la sensibilità dei fratelli Cariulo: nel regno delle carni di pregio, c'è subset di offering anche per vegani, vegetariani, celiaci. Prezzi congrui.
Da Gigione. Hamburgheria-braceriavia Roma 307 - Pomigliano d'Arco (Na)
Tel 081 8844599
www.dagigione.itinfo@dagigione.itChiuso il martedì e la domenica a pranzo