Cultura alimentare e contaminazione è il binomio vincente dei locali Decanter e Shark a Prato e Decanter a Ibiza, il progetto vincente promosso dai tre soci Francesco Secci, Daniele Capece e Stefano Canfaillo. «La nostra attività nasce circa tredici anni fa con l’apertura di un semplice ristorante nella periferia di Prato - esordisce Francesco Secci - successivamente ci siamo rinnovati e trasferiti nel cuore della città aprendo Decanter e Shark, la bottega del pesce, per poi sbarcare con un nuovo locale ad Ibiza per consolidare il nostro brand anche all'estero».
Navigate “berrette bianche” sono alla guida delle cucine: Gianni Molti, affiancato dalla promettente Giulia Talanti, a Prato, mentre ad Ibiza vi è Andrea Alimenti, chef stellato in passato quando deliziava i palati dei clienti de “L’Aquamatta” di Capolona (Ar). «La filosofia culinaria dei nostri locali è basata sulla qualità della materia, che deve essere eccellente - prosegue Secci - ad essa si unisce la fantasia e la manualità dei nostri cuochi, che grazie alla loro professionalità propongono sempre piatti interessanti e gustosi basati sull’italianità, ma con uno sguardo preciso verso l’oriente per una cucina fusion, che ci rende particolarmente orgogliosi. La bottega Shark oltre che a reperire quotidianamente il pescato dai mercati di Livorno e Viareggio da consumare comodamente al ristorante propone degustazioni di vini e distillati abbinati a sushi, carpacci, tartare, focacce, tapas e pinchos di pescato».
Dalla pizza, al cocktail passando per il sushi il principio è sempre lo stesso: materia prima di ottimo livello e tutto espresso, “niente precotto”. «Cerchiamo di migliorare la cultura del cibo dei nostri clienti con tanta fatica e passione - evidenzia Secci - facciamo tutto noi, dal pane alla schiacciata fino alle chips servite all’aperitivo. Ci stiamo togliendo molte soddisfazioni accontentando ogni cliente perché ogni pietanza è sempre curata come se fosse l’ultima».
Un’esperienza culinaria unica nel cuore di Prato, che punta sulla qualità contro l'omologazione, garantendo prezzi accettabili. «Abbiamo deciso di investire sul nostro territorio fin dall’inizio esportando poi il nostro concetto di ristorazione ad Ibiza - conclude Secci - nell'isola delle Baleari, regina mondiale del divertimento, abbiamo aperto il nostro Decanter extra moenia, in un ambizioso progetto di espansione a tappe che prevede anche la possibilità di aprire attività di ristorazione con il marchio Decanter in franchising. Espansione che vede anche la firma dello chef stellato Andrea Alimenti, dallo scorso 1 ottobre collaboratore e consulente del locale all'ombra del Castello dell'Imperatore. Tutto però deve passare da Prato e per questo chi vuole aprire in franchising dovrà fare uno stage di tre mesi qui da noi. È importante sposare la nostra filosofia e il nostro modo di lavorare».
Per informazioni: www.decanteristorante.it