Un risotto con lo sgombro con i sapori e i profumi mediterranei sarà presentato il 7 agosto a Santa Tecla, frazione di Acireale (Ct). Si chiama “Le lacrime del mare...” ed è il piatto che sarà realizzato dallo chef Alfio Visalli in occasione della 6ª edizione di “Un mare di bontà”, l’evento enogastronomico organizzato dal Centro Surgelati srl di Acireale e lo stesso Visalli.
«Sarà un risotto in cui - ha spiegato lo chef etneo - utilizzeremo il pesce azzurro come principe del piatto e in questo caso lo sgombro, accompagnato da erbetta Mauro, tipica della costa jonica acese, e dalle lacrime di peperoncino rosso».
La ricetta è stata già realizzata in occasione di Cibo Nostrum 2016, lo scorso maggio e apprezzata dal pubblico non solo per il gusto e gli aromi, ma per la stessa filosofia che la anima, cioè evidenziare i troppi abusi subiti dal mare e dalle sue coste. Con lui, il team del laboratorio del gusto Blu Lab Academy; gli amici e colleghi dell’Associazione Provinciale Cuochi Etnei; lo chef Seby Sorbello; i Maestri pasticceri di Conpait, con il presidente per la Sicilia orientale, Peppe Leotta; i volontari di Aic Sicilia, l’Associazione italiana celiachia, con la presidente regionale Giuseppina Costa; ed il supporto tecnico-organizzativo di Expo Fiere di Barbara Mirabella.
Grande attenzione anche per il settore wine & beverage con il sommelier Salvo Di Bella. Com’è tradizione, anche quest’anno torna la kermesse culinaria, con il suo spirito di solidarietà (il ricavato della manifestazione sarà devoluto in beneficenza) e tra le postazioni Food che saranno allestite lungo le vie della suggestiva frazione marinara, quella di Visalli sarà certamente tra le più ambite da tutti, poiché proprio lo chef di “Un mare di bontà” ha voluto fortemente che l’intera manifestazione fosse gluten free.
Alfio Visalli
L’evento, coordinato da Valentina Duca e presentato dal giornalista gastronomico Antonio Iacona, vedrà la partecipazione di altri numerosi giornalisti di settore, mentre spettacoli di musica e di intrattenimento allieteranno la serata. Un’intera area di Santa Tecla, infine, sarà dedicata ai bimbi, con Cocomambo Animazione.