Involtini gratinati di platessa e zucchine grigliate con carote in padella

Secondo la recentissima indagine Doxa “Millennials e alimenti surgelati”, realizzata per conto dell’Istituto Italiano Alimenti Surgelati - IIAS, anche nel nostro Paese l’amore dei Millennials per i cibi sottozero esiste, ed è fortemente ricambiato. Il motivo? Semplice: i surgelati sono in piena sintonia con i bisogni alimentari dei giovani adulti italiani. Di più, con i loro stili di vita e i loro valori.
Abbiamo quindi chiesto a due blogger millennial, Sara Sguerri (Instagram: @pixelicious.it) e Marta Ansaldo (Instagram: @naturalmentebuono), di pensare dieci ricette a base di surgelati per altrettante occasioni di consumo tipiche dei loro coetanei: da una pausa pranzo leggera e nutriente, prima di riprendere lo studio o il lavoro, a un’apericena a sorpresa con gli amici; da uno spuntino sfizioso di metà pomeriggio a una cena romantica mentre i figli sono dai nonni, dal pasto di ritorno dalla palestra al canonico pranzo della domenica con tutta la famiglia...

Ingredienti per 2 persone: 320 g di platessa surgelata in filetti, 300 g di zucchine grigliate surgelate (16 fettine), 16 fili lunghi di erba cipollina, 40 g di pangrattato, ½ limone (succo), 1 spicchio d’aglio, 300 g di carote a fettine surgelate, 1 cucchiaino di semi di sesamo nero, 1 mazzetto di prezzemolo, olio evo, sale, pepe.

Preparazione
Scongela i filetti di platessa e le zucchine grigliate: la sera prima portale dal freezer al frigo. Sbollenta i fili d’erba cipollina. Sistema su un tagliere i filetti di platessa, dividili a metà, adagia su ogni striscia una fetta di zucchina e arrotola ciascun involtino. Passalo nel pangrattato, legalo con un filo di erba cipollina. Spremi il limone, filtra il succo, emulsionalo con 4 cucchiai di olio EVO, sale e pepe, versalo sugli involtini e spolverizza con pangrattato.
Metti gli involtini nel forno a 180° C per 15 minuti. Nel frattempo, scalda un filo d’olio in una padella, unisci lo spicchio d’aglio, aggiungi le carote surgelate e cuocile per 15 minuti, quindi spegni e unisci i semi di sesamo nero
e il prezzemolo tritato. Adagia in ogni piatto un paio di cucchiaiate di carote e 8 spiedini. Completa con un ultimo giro d’olio a crudo.

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