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ALIMENTI > CARNE e SALUMI
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05/06/2012 12:29 L'arte della carne in Canton Ticino Tutto il sapore del maiale nostrano
Quando si tratta di prodotti di alta qualità, anche la macellazione diventa un'arte. Nella più severa igiene i maestri come Rapelli, a Stabio dal 1929, selezionano i tagli più pregiati da usare nella produzione di stuzzicanti salumi o da vendere a crudo, per le ricette speciali o di tutti i giorni

06/04/2012 16:07 La Chianina come la fata Turchina Una razza dalle proprietà... magiche
La razza Chianina, fra le più pregiate d'Italia, è sempre stata presa in grande considerazione, sin dai tempi dei romani, durante i quali le venivano attribuite proprietà magiche. Gli auruspici, ad esempio, ne leggevano le interiora per vedere il futuro e lo stesso facevano perfino gli stercomanti

24/03/2012 10:03 “Peccaminosamente” buoni La storia dei salumi piacentini
Dei salumi piacentini si ha notizia sin dall'epoca precristiana. Nel Medioevo l'arte della macellazione veniva dipinta e con Giulio Landi veniva scritta, ma il cardinale Giulio Alberoni usava i prodotti tipici per "diplomazia": regalarli ai diplomatici lo ha reso molto ricco e prospero

25/03/2011 15:35 Brescia certifica lo spiedoEcco la De.Co. di Serle
È stata riconosciuta allo Spiedo di Serle la Denominazione comunale. Il sindaco di Serle, in provincia di Brescia, Gianluigi Zanola, l'ha presentata nel corso di una serata di gala, durante la quale i ristoratori aderenti hanno fatto un "solenne" giuramento al rispetto del disciplinare

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