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ALIMENTI > PESCE
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09/10/2011 14:02 Platessa glocal Dutch Fish fa l’Europa a tavola
Una sfida fra cuochi per servire la platessa nei modi più originali: è quella che ha organizzato Dutch Fish Urk in Olanda, nel ristorante Boet di Cees Kramer, dimostrando come questo pesce riesca ad essere tanto tradizionale (locale) quanto in linea con le nuove tendenze della globalizzazione

09/10/2011 14:02 Mercato ittico di Urk Capitale delle platesse del mare del Nord
Il mercato ittico di Urk è il più grande dell’Olanda. Il pesce viene smistato e selezionato ogni giorno in base alla dimensione e alla data di pesca (si va da 2 giorni fino ad una settimana). La conservazione e il trasporto avvengono in ghiaccio e con il pesce piatto per lo più già eviscerato

18/02/2010 17:47 La Longino&Cardenal presenta il baccalà “su misura”
Sua eccellenza il baccalà si presenta al grande pubblico. L'azienda milanese Longino&Cardenal ha infatti presentato agli operatori Horeca i nuovi prodotti importati dai Paesi Baschi e prodotti dalla Bacalao Giraldo. Una decina i "tagli" su misura e innumerevoli le ricette da sviluppare ai fornelli

31/01/2010 10:59 Dalle aste ai ristoranti romani Fin. Com. Pesca, solo pesce italiano
Fin. Com. Pesca è un'azieda romana tra le più attive e dinamiche nel settore ittico. Dotata di un’efficace organizzazione logistica che consente una puntuale e capillare distribuzione, dalle aste del pesce alla distribuzione in molti ristoranti di Roma, l'azienda distribuisce solo prodotti italiani

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