Italia a Tavola

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lunedì 18 dicembre 2017 | aggiornato alle 17:35 | 2436 video in archivio
PROFESSIONI > PIZZAIOLI
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19/05/2016 14:33 Pizza sempre più vicina alla tutela Unesco
Pecoraro Scanio: Tradizione da difendere
Il record stabilito a Napoli è giunto nel giorno della pubblicazione della richiesta di allungare la validità della denominazione Stg. Di pizza si è parlato anche a Paestum durante il congresso nazionale di Euro-Toques

17/05/2016 14:42 Ingredienti di qualità e ricerca
per le migliori pizze del Casertano
Le pizzeria “I Masanielli” ed “Elite” sono la prova che la pizza “vera” non è solo quella napoletana. Francesco Martucci e Pasqualino Rossi si dedicano con passione alla ricerca dei migliori ingredienti per le loro pizze

26/04/2016 17:02 Arcidiacono, pioniere della pizza
con antichi grani siciliani
Il pizzaiolo di “In un angolo di mondo” ad Acireale è uno dei pochi che sperimenta sulle farine, utilizzando antiche varietà di grano: «Bisogna cercare piatti innovativi che con queste tipologie portano all’eccellenza»

05/06/2013 17:56 Le “pizze stellate” dei fratelli Salvo
3 grandi cuochi mettono le mani in pasta
La Pizzeria Salvo, che a febbraio ha ricevuto da Italia a Tavola il Premio Ciacco, lancia il menu delle “pizze stellate” che portano la firma di grandi cuochi: Antonino Cannavacciuolo, Nino Di Costanzo e Gennaro Esposito. Nel video, intervista a Salvatore Salvo

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