http://www.italiaatavola.net/video.asp RSS di Risto TV it Attualità Il colosso americano lancia sul mercato un nuovo panino, contenente mozzarella italiana: a produrla sarà la Lat-Bri, azienda brianzola di Usmate che è tra i principali importatori di latte e semilavorati stranieri (coi quali fa anche mozzarelle). Un altro passo falso nel rilancio del Made in Italy? Agriturismi La Masseria Marzalossa fa parte delle dimore storiche della Puglia. L'edificio, tipico esempio di architettura rurale di pregio, è stato restaurato con grande cura e rappresenta un luogo unico per rilassarsi e ritemprarsi fra secolari ulivi e antichi muri di pietra, in una natura incontaminata Vino - Cantine - Concorsi La Peri-Bigogno, produttrice di vino a Castenedolo (Bs), vicino alla Franciacorta, è la prima azienda bresciana che ha aderito allIstituto Talento, marchio collettivo di proprietà del ministero dellAgricoltura e ha accettato le regole per la propria produzione di spumante metodo Classico Attualità In un bar sul lungomare di Pesaro un ragazzo ha riportato ustioni in seguito ad una specie di gioco proposto dal barista e dal proprietario del locale. Mentre un tempo un bravo barman era professionale, accoglieva i clienti e proponeva drink, oggi si arriva a queste dimostrazioni di stupidità Attualità Centinaia di viticoltori sono arrivati in piazza Alfieri ad Asti, davanti al palazzo della Provincia e della Prefettura, per dire chiaro al mondo politico che le aziende agricole non ce la fanno più ad andare avanti con i grappoli che sfiorano ribassi da fame e i vini svenduti all’ingrosso Vino - Cantine - Concorsi Da oltre 30 anni Fattoria Monte Fasolo a Cinto Euganeo (Pd) rappresenta una realtà produttiva unica e singolare, dai vini all'olio. Le uve sono sottoposte ad attenta valutazione: vengono raccolte a mano e lavorate in cantina con le più avanzate attrezzature, rispettando le caratteristiche naturali Attualità Nell'anarchia che fra Regioni, Pro loco e Comuni sta devastando il settore, sarebbe più che utile avere un po’ di ordine e qualche linea forte su cui basare le politiche per risalire la china. Al di là delle controversie estive è utile che il Ministro cominci a riorganizzare il turismo italiano Ristoranti - Trattorie - Pizzerie A Villafranca (Vr) Andrea Dalmasso gestisce l'Osteria Ristorante "Locanda Don Giulio", con una cucina non troppo elaborata, ricca di sapori e di gusto, che utilizza le specialità gastronomiche di stagione. Locanda Don Giulio - via Quadrato 21 - Tel 045 6304720 - www.locandadongiulio.com Vino - Cantine - Concorsi Arrivando al Castello di Vicchiomaggio ci si rende conto di fare un vero e proprio salto nel passato: le sue origini risalgono infatti al V secolo. Qui, oggi, John e Paola Matta conducono un'azienda vitivinicola che produce Chianti Classico e Toscana Igt puntando sui vitigni Merlot e Sangiovese Attualità Quando parliamo di indifferenza della politica rispetto ai problemi del turismo e dell’ospitalità ci riferiamo da tempo alla questione delle sagre. Un’indifferenza che sfiora la provocazione se si pensa che non c’è amministrazione che abbia preso sul serio il protocollo d’intesa tra Fipe e Pro loco Vino - Cantine - Concorsi Si tratta di una piccola azienda a conduzione familiare in cui l’arte della viticoltura è una ricchezza che si tramanda da generazioni. La qualità che contraddistingue i vini Sanmarco è determinata dal controllo sull’intera filiera, dalla vite alla bottiglia. Oggi l’azienda è seguita da Marco Capra Ristoranti - Trattorie - Pizzerie Il ristorante propone piatti tradizionali della cucina piemontese e langarola preparati con cura, passione e professionalità dal titolare Maurizio Barbero. Particolare attenzione è data alla scelta delle materie prime e alla stagionalità dei prodotti. In stagione non mancano mai funghi e tartufi Attualità Cucinare oggi non è più come trent’anni fa. Le normative di igiene sono cambiate, senza però che siano state codificate e messe a disposizione di tutti. Ciò che serve sono regole chiare e semplici che fissino le procedure a cui il personale si deve attenere, utilizzando gli strumenti corretti Ristoranti - Trattorie - Pizzerie Dimenticatevi la vecchia carta dei vini composta da decine e decine di fogli. Giovanni Grasso e Igor Macchia del Ristorante La Credenza di San Maurizio Canavese, nel torinese, hanno infatti messo a punto un'applicazione che permette ai clienti di consultare i vini della cantina attraverso l'IPad Ristoranti - Trattorie - Pizzerie Siamo entrati nel "regno" di Vittorio Fusari per scoprire qualcosa di più su di lui e sulla Dispensa Pani e Vini, una bottega, enoteca, osteria e ristorante nel cuore della Franciacorta. Una storia, raccontata ai microfoni di RistoTv, che svela i retroscena e le passioni del lavoro di cuoco Attualità Come si suol dire, tanto rumore per nulla. L'on. Martini non ha ancora fatto chiarezza sull'uso degli additivi in cucina, prima firmando un'ordinanza che ne vietava l'uso (in realtà obbligava solo ad informare il cliente). Aspettiamo il decreto interpretativo di cui ancora non c'è traccia Vino - Cantine - Concorsi Le telecamere di RistoTv guidate da Francesco Turri di Oliovinopeperoncino entrano nell'azienda Cantine Lunae di Paolo Bosoni. Qui la vocazione, la passione e l'amore per il vino sono forti ed in queste terre, a cavallo tra Toscana e Liguria, a farla da padrone è certamente il famoso Vermentino Ristoranti - Trattorie - Pizzerie A Medea, in provincia di Gorizia, nasce "Le forchette del re" un locale di tutto pesce. Con una nuova filosofia: piatti marinari della tradizione riproposti in tutta semplicità, cucinati solo con materia prima freschissima, olio extravergine, aglio, prezzemolo e semmai un tocco di vino bianco Attualità Dallo scandalo delle quote latte alle importazioni di cagliate o latte in polvere per produrre formaggi, fino all’assegnazione del Cavalierato del lavoro a uno dei più grandi taroccatori: al Made in Italy servono tutela, tracciabilità, produzione organizzata e informazioni chiare in etichetta Vino - Cantine - Concorsi Isabella e Benedetta Terraneo, belle, brave, innamorate pazze dei vini della loro terra, ci portano a “camminare le vigne” del Carso goriziano. L'azienda Castelvecchio. condotta dalle due sorelle, che trova sede a Sagrado, nel goriziano, è oggi simbolo di eleganza e firma del territorio Distillati Per lo storico prodotto nato dall’antica Mancabelli si profila una nuova stagione di successo grazie al dinamismo dei fratelli Gozio. Le Distillerie Franciacorta hanno ripreso l'antica ricetta, a base di anice, del prodotto bresciano per riproporlo con la stessa etichetta di un tempo Vino - Cantine - Concorsi Per festeggiare il decennale di Erpacife quattro giovani produttori (ERik, PAolo, CRIstian e FEderico) si sono dati appuntamento al Castello di Coazzolo (At), dove sono state presentate ad amici, clienti ed estimatori le diverse annate della produzione. Da una passione ad un progetto concreto Attualità A un anno di distanza dallo scandalo delle "licenze facili", con un intreccio perverso fra criminalità organizzata, gestori di locali notturni, funzionari pubblici e dirigenti sindacali, esplode con maggior impeto il caso di droga e tangenti legate alle discoteche più "in" della movida milanese Manifestazioni A Villa Serbelloni, sulle sponde del lago di Como, si è parlato di ristorazione. Mentre si premiavano le strutture lecchesi con il marchio Ospitalità Italiana è stata presentata Ristorexpo. Ai microfoni di RistoTv il vicepresidente di LarioFiere ci svela le anticipazioni dell'edizione 2011 Attualità Droga e tangenti nelle discoteche "vip" del capoluogo lombardo. Posti sotto sequestro l'Hollywood di corso Como e il The Club in corso Garibaldi. Cinque gli ordini di custordia cautelare, nei confronti di tre imprenditori, un funzionario pubblico e il presidente del Sindacato locali da ballo (Silb) Territori e località La partita del turismo si gioca sul campo della qualità e a vincere sono sia le strutture ricettive sia gli ospiti. La Camera di commercio di Lecco, aderendo al progetto dell'Isnart, ha premiato 22 strutture ricettive tra hotel, ristoranti e agriturismi, che hanno superato gli standard qualitativi Attualità Un importante risultato quello del referendum contro la privatizzazione dell'acqua. Il mondo politico ora dovrà fare i conti con una società che rivendica a gran voce il bene “pubblico” più prezioso in assoluto. La privatizzazione non farebbe altro che spalancare le porte alle multinazionali Birra - Acqua - Bevande Sull’affascinate terrazza affacciata sul Canal Grande dell’hotel Palazzo Stern a Venezia, Mario Chiaradia, mastro birraio e patron della Zago di Prata di Pordenone, ha portato le sue immense pils e weizen, scure e rosse da degustare a una selezionata compagine di ospiti e vip nell'estate lagunare Pane - Pasta - Carne - Pesce - Formaggi Il Parmigiano Reggiano è un formaggio italiano tutelato dalla Denominazione d'origine protetta. Rientra nella tipologia dei formaggi a pasta dura. Può essere mangiato a scaglie o grattugiato. La stagionatura migliore non deve essere inferiore ai 24 mesi, potendo arrivare anche a 36 e a 40 mesi Attrezzature Idee estive per vestire, nel vero senso della parola, la tavola. Nicola Falappi, designer bresciano, ci ha presentato la sua proposta: utilizzare tessuti maschili e mattonelle di Caltagirone per un tocco originale. Il tutto abbinato a posate in resina bianca, fiori di campo e antiche brocche Vino - Cantine - Concorsi Senza dubbio una serata enogastronomica al di fuori dell'ordinarietà, quella che si è svolta sulle colline fiorentine la scorsa settimana. A Villa Poggio Casciano, residenza rinascimentale, la cucina americana della foodblogger Laurel Evans ha incontrato i vini toscani di cantina Ruffino Vino - Cantine - Concorsi A Francalma Nieddu di “ondesign” la terza edizione del Premio il Mosnel “Questione di Etichetta”. È dello studio italo-tedesco il progetto che vestirà con etichetta e packaging di design il Franciacorta Pas Dosé Riserva 2004 “QdE”, ottenuto dalle migliori uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco Attualità Il risultato più importante che emerge dall'ultimo cambio al vertice nella delegazione lombarda sembra essere la volontà di collaborare da parte di tutti, dai produttori fino ai consorzi. Uno dei compiti del neo presidente Detti sarà organizzare una squadra di lavoro per l'Expo 2015 Agriturismi La buona terra è in primis un’azienda bio che coltiva tutti i prodotti che sono alla base di menu raffinati pur nella loro semplicità. In armonia con le stagioni vengono proposti piatti tradizionali come le zuppe, la pasta e fagioli, le fantasie di lessi e le tipiche carni in tocio con polenta Ristoranti - Trattorie - Pizzerie Qui si assapora la vera tradizione della cucina veronese e mantovana. I piatti sono cucinati freschi con i migliori ingredienti e tutto, dalla pasta ai dolci, è fatto in casa. Ben costruita la carta vini, con più di cinquanta etichette regionali tra vini bianchi, rossi, passiti, spumanti e brut Ricette / Pane - Pizze - Primi - Zuppe Ricetta di Francesco Gotti, executive chef del Bobadilla di Dalmine e docente dell'Accademia del Gusto. Fonte: La Pentola d'oro Tv Vino - Cantine - Concorsi L'azienda vitivinicola Il Pianzio, sita all'interno del complesso floro-faunistico del Parco dei Colli Euganei, offre vini bianchi e rossi tipici della zona collinare che hanno avuto, per il loro pregio, diversi riconoscimenti nell'ambito di manifestazioni enologiche locali e non solo Attualità Per la prima volta un presidente del Consiglio fa da “speaker” in uno spot istituzionale. Silvio Berlusconi presta la sua voce al messaggio di trenta secondi, realizzato dalla Presidenza del Consiglio e dal ministero del Turismo per invitare gli italiani a passare le vacanze in Italia Ristoranti - Trattorie - Pizzerie In una terra ricca di vini e sapori come la Franciacorta, si trova l’Osteria San Clemente, ristorante tipico dalla cucina semplice e casalinga dove il rispetto per il territorio e delle materie prime sono all’ordine del giorno. Piatto forte il riso al formaggio Bagòss e bollicine Attualità Gli additivi non saranno il problema più importante della ristorazione italiana. Ma un po’ tutti in cucina li usano, anche perché sarebbe un po’ difficile oggi cucinare senza lecitina o fecola, ed è quindi positivo fare chiarezza abbandonando pregiudizi e badando alla salute e sicurezza alimentare Pane - Pasta - Carne - Pesce - Formaggi Il Tomme de Savoie (o Marc du Raisin) arriva dalla Francia. È un formaggio di montagna a base di latte di vacca, con pasta beige e crosta spessa di color marrone-grigio. Viene affinato prima in un’acquavite francese (Marc) e successivamente nelle vinacce di Cabernet. Ottimo con i distillati Ricette / Pesce Il piatto si compone di un tortino di riso e verdure (carote e zucchine) come guarnizione, asparagi cotti al vapore, filetti di triglia al forno, scalogno e gratinato (composto ottenuto con pane raffermo, aglio in polvere, erbe aromatiche, vino e olio). Ricetta tratta da La Pentola d'oro Tv Attualità Desta curiosità il progetto del ministro del Turismo Michela Vittoria Brambilla di dare in qualche modo visibilità ai migliori cuochi italiani. L’idea in sé è interessante, meritoria e necessaria, ma basta che non sia la media aritmetica dei punteggi delle guide della ristorazione... Vino - Cantine - Concorsi Inaugurata a Spoleto la mostra fotografica “Traibo”, voluta da Cantina Novelli, per ringraziare i contadini che hanno conservato in questi decenni la storia del Trebbiano Spoletino. Ad interpretare il territorio il fotografo di fama internazionale Giò Martorana. Evento culmine, Bollicine a palazzo Pane - Pasta - Carne - Pesce - Formaggi Il Saint Maure de Touraine è un formaggio caprino color cenere che arriva dalla valle della Loira. Ideale in abbinamento con le fragole, un connubio perfetto per le sere d’estate. È un formaggio non pastorizzato, a pasta bianca, morbida e gessosa con crosta grigia fiorita, coperta di cenere Ricette / Pane - Pizze - Primi - Zuppe Ingredienti: 400 g di bucatini, 2 kg di melanzane lunghe, 400 g di pomodorini in scatola, 1 mozzarella fiordilatte, parmigiano reggiano, 2 spicchi di aglio, basilico, olio Evo, sale. Video tratto da La Pentola d'oro tv Vino - Cantine - Concorsi Premiati ad Acqui Terme (Al), su una selezione di 230 vini e attraverso 6 sessioni di valutazione, i migliori vini Doc e Docg aromatici e non, prodotti nella regione Piemonte. Il premio speciale “Caristum” è stato così assegnato al vino di ogni categoria che ha ottenuto il miglior punteggio Manifestazioni L'associazione Albergatori e Ristoratori Insieme delle Valli Curone, Grue, Ossona, Borbera ha presentato nei giorni scorsi al Golf&Country Valcurone di Momperone la rassegna che punta alla valorizzazione dei piatti tipici del territorio, in provincia di Alessandria, posto a ridosso di 4 regioni Attualità Uno scenario inedito per il settore primario italiano: gli assessorati di Piemonte, Lombardia, Veneto e Friuli Venezia Giulia tutti a uomini della Lega. Nelle quattro regioni ci sono altrettanti assessori regionali che danno una bella pennellata di verde alla mappa delle istituzioni agricole Pane - Pasta - Carne - Pesce - Formaggi Il Vacherin Mond d'Or, prodotto in Francia, nella zona di Doubs, utilizzando latte di vacca crudo e con una stagionatura di 3 settimane circa. Il formaggio ha una pasta profumata e balsamica, con un sapore dolce e cremoso, leggermente salato. Pasta di colore bianco avorio e crosta lavata e fiorita Vino - Cantine - Concorsi La cantina Villa Franciacorta ha proposto, la XVI edizione di un appuntamento imperdibile: una verticale di Franciacorta Cuvette millesimato. Dieci annate che rappresentano anche i momenti significativi dell’azienda, la sua crescita e la sua evoluzione, qualitativa, tecnica e quantitativa Attualità La politica italiana sta mostrando tanti volti diversi: quello della responsabilità, riguardo al problema della sicurezza stradale; quello del disinteresse, verso le sagre "tarocche"; quello della falsità, con la volontà di mettere un freno alla libertà di stampa e al diritto/dovere d'informazione Vino - Cantine - Concorsi La cultura del vino italiano arriva nelle scuole e nei Paesi esteri ma l’obiettivo è raggiungere anche i Parlamentari. Tra le novità annunciate a Rezzato (Bs) durante la convention dell’Organizzazione nazionale assaggiatori di vino l’inizio del primo corso Onav in Cina che partirà il 20 giugno Pane - Pasta - Carne - Pesce - Formaggi La sottile arte dell’affinamento dei formaggi. È necessario tenere gli occhi chiusi e le narici aperte per lasciarsi trasportare dall'inebriante profumo del Porto, del Calvados e della birra Bonsecours, prodotti utilizzati per l'affinamento di questi tre formaggi originari della Francia Attualità Continua il nostro viaggio alla scoperta del legame tra cibo e design. Questa volta analizziamo il tema confrontandoci con Marco Bonaldo, direttore creativo di Galateo&Friends, che ci presenta le sue quattro tavole ideate in collaborazione con la designer francesce Jacqueline Morabito Vino e beverage Qualità e design si fondono e nasce un grande olio in un'elegante bottiglia: l'Extravergine 03 Cru dell'azienda ligure Frantoio Ulivi (Gruppo Casa Olearia Taggiasca). La famiglia Guasco ha così scelto di vestire il raccolto della cultivar taggiasca con una bottiglia moderna e minimale Vino - Cantine - Concorsi Abbiamo incontrato nei giorni scorsi i rappresentanti della Cantina Sociale di Roverè della Luna. Novant'anni di storia, il 5-6% dell'intera produzione vinicola trentina e circa 300 associati. Il presidente Giovanni Rossi e il direttore Corrado Gallo ci hanno illustrato nel novità e gli obiettivi Attualità Il presidente del Consiglio ha parlato di autocertificazioni per liberare i piccoli imprenditori dai mille adempimenti ripetitivi e della possibilità di aprire una società in un giorno. Il rischio è di incorrere in una liberalizzazione selvaggia che agevolerà solo i soliti furbi o le multinazionali Manifestazioni Oltre 130 i Chiaretti del lago di Garda (nelle Doc del Bardolino Chiaretto e del Garda Classico Chiaretto) in degustazione e 200 altri vini rosati di ogni regione, più di 4mila bottiglie stappate da un piccolo esercito di 40 sommelier delle delegazioni Ais Lombardia e Veneto, oltre 50mila assaggi Vino - Cantine - Concorsi Oltre 130 i Chiaretti del lago di Garda (nelle Doc del Bardolino Chiaretto e del Garda Classico Chiaretto) in degustazione e 200 altri vini rosati di ogni regione, più di 4mila bottiglie stappate da un piccolo esercito di 40 sommelier delle delegazioni Ais Lombardia e Veneto, oltre 50mila assaggi Vino - Cantine - Concorsi Oltre 130 i Chiaretti del lago di Garda (nelle Doc del Bardolino Chiaretto e del Garda Classico Chiaretto) in degustazione e 200 altri vini rosati di ogni regione, più di 4mila bottiglie stappate da un piccolo esercito di 40 sommelier delle delegazioni Ais Lombardia e Veneto, oltre 50mila assaggi Vino - Cantine - Concorsi Sasso, acciaio, legno, vetro gli elementi della cantina. Il "cuore tecnologico" dell'azienda batte con passione e precisione, illuminato ad arte e incorniciato dall'intenso verde del parco. Tutto è progettato per assecondare i ritmi della natura e trasformare i frutti preziosi in vini pregiati Pane - Pasta - Carne - Pesce - Formaggi Forma parallelepipeda, crosta rugosa, pasta morbida, con occhiatura irregolare e un cuore cremoso. La pasta del Rugoso di bufala sprigiona un gusto coinvolgente, ottimo su un crostino di pane di Altamura caldo. È un formaggio che viene prodotto nella bassa Lombardia, anche se nasce da latte campano Frutta - Verdura - Dolci Moreno Cedroni abbandona i fornelli? Giusto il tempo per presentare la sua gamma di prodotti. Lo abbiamo incontrato all'ultima edizione di Cibus. Ci ha così spiegato come nasce l'idea e come è possibile coniugare, gestendo una propria rete commerciale, l'attività di chef a quella di imprenditore Pane - Pasta - Carne - Pesce - Formaggi La Longino&Cardenal ha organizzato un corso per conoscere tutti i segreti del taglio del prosciutto spagnolo. Ospite d'eccezione la bravissima Violant Marquez Jimenez che ha saputo illustrare le varie tecniche di taglio e di conservazione di un prodotto amato sulle tavole di tutto il mondo Attualità Preoccupa la contrapposizione, tutta italiana, fra i sostenitori delle colture Ogm e chi si rifugia invece nel sogno del “km zero”. Ad unire questi due fenomeni è in particolare l’assoluta mancanza di garanzie e informazioni certe. Lo stesso ministro Galan ha sottolineato la mancanza di chiarezza Manifestazioni Venerdì 11 giugno 2010, torna l’appuntamento con l’iniziativa di Slow Food che porta nel centro cittadino di Brescia percorsi eno-gastronomici all’insegna dell’educazione al piacere del palato e della solidarietà. Sabato 12 giugno sarà invece la vosta del mercato dei produttori al Broletto Vino - Cantine - Concorsi Sessanta aziende con i loro 231 vini - di cui 169 Dop e 62 Igp - si soono contesi lo scettro per la migliore produzione dei vini lambruschi emiliani e lombardi. Durante i due giorni del concorso i commissari hanno compilato 1.105 schede di valutazione e attribuito 16.575 giudizi parziali Pane - Pasta - Carne - Pesce - Formaggi Il Bleu è un formaggio erborinato prodotto con latte crudo di capra in Piemonte e nel sud ovest della Francia. Dopo la salatura viene forato per permettere lo sviluppo di muffe blu nel suo interno. La crosta è rugosa, la pasta è bianca e gessosa con venature. Il sapore è elegante con note vegetali Cibo e ricette Tra tradizione e innovazione San Carlo, azienda leader nel settore, da sempre si proietta nel futuro, con progetti importanti, incentrati sulla grande attenzione alla qualità dei suoi prodotti. Anche questa volta arriva per prima nel captare le esigenze dei consumatori e a trasformarle in realtà Vino - Cantine - Concorsi Sono stati proclamati ieri sera, venerdì 28 maggio, i vincitori della 39ª edizione del Concorso enologico del Vino Custoza Doc. Rispetto all'edizione 2009 cresce il numero di vini che superano lo sbarramento di voto assegnato da una giuria di esperti. Si punta anche alla valorizzazione territoriale Vino - Cantine - Concorsi L’attività principale dell’azienda agricola Conte Umberto Emo Capodilista La Montecchia è la viticoltura, iniziata già nel Medioevo. Nei 45 ettari l’uva a bacca rossa fa da padrona. Da non perdere il Moscato Fior d’Arancio passito: ottimo come vino da dessert è venduto in bottiglie da mezzo litro Pane - Pasta - Carne - Pesce - Formaggi La partecipazione dell’Ente inglese alla manifestazione parmense si è inserita pertanto in momento molto favorevole per la società. Nonostante il periodo di crisi economica che stiamo vivendo, i risultati relativi all’export dei prodotti Eblex sono molto positivi e incoraggianti Attualità Forse stavolta è quella buona: l’Italia intende fare sul serio per valorizzare le uniche vere ambasciate dello stile italiano nel mondo, i ristoranti italiani all’estero. E lo fa grazie al progetto “Ospitalità italiana” di Unioncamere e Isnart, coinvolgendo ministeri, enti e associazioni di settore Ricette / Carne Per una coincidenza felice proprio nella giornata inaugurale di Cibus 2010, il 10 maggio scorso, è entrato in vigore il regolamento europeo della Igp Prosciutto di Sauris, dopo un iter lungo nove anni. Wolf Sauris Spa con i suoi 80mila prosciutti annui è il principale produttore di Sauris Attualità Boscovivo è un marchio nato nel 1982 della famiglia Landucci. Il protagonista, fin dal primo momento della fondazione, fu il tartufo fresco, il "diamante della cucina". Al gusto prezioso del tartufo si sono aggiunte il fungo porcino e altre prelibatezze della cucina italiana e soprattutto toscana Pane - Pasta - Carne - Pesce - Formaggi La robiola di Roccaverano (At) è un prodotto Dop nonché uno dei più rinomati e storici caprini d’Italia. Sott’olio il formaggio è ottimo dopo un mese e può esser conservato fino a due anni. La robiola viene affinata avvolta in foglie di verza, che mantengono il formaggio particolarmente cremoso Vino - Cantine - Concorsi Dopo un lungo percorso verso la qualità è arrivato il momento per la Cantina Erste+Neue, azienda storica bolzanina, di rinnovare la propria immagine, per essere più appetibile nei confronti degli estimatori e per testimoniare i propri valori portanti: identità, continuità e autenticità Manifestazioni Con Carlo Cracco e i ristoratori vicentini si è rinnovato l’appuntamento col gusto di Vicenza Qualità. Alla Triennale di Milano erano presenti i più rappresentativi prodotti vicentini: dall’Asparago bianco di Bassano Dop all’olio extravergine dei Berici, dalle Ciliegie di Marostica Igp all'Asiago Birra - Acqua - Bevande L'azienda di Modica produttrice di caffè ha stupito gli addetti al settore e gli ospiti a Cibus con uno scenario ricco di fascino: la messa in scena di un vagone dell'Orient Express. Protagonista assoluta l’eccellenza di Aromatik, una miscela composta da caffè fra i più particolari e ricercati Attualità Nel caos normativo per cui ogni regione si è fatta la sua norma ad hoc per l'agriturismo, è diventato difficile trovare il sistema di valorizzare la ristorazione di qualità eliminando le agevolazioni di cui godono gli agriturismi. Al neo ministro dell'Agricoltura chiediamo provvedimenti mirati Ristoranti - Trattorie - Pizzerie Nel cuore del Parco regionale dei Colli Euganei, in un ambiente accogliente e rilassante, l’albergo-ristorante Belvedere offre la generosa ospitalità di una struttura a conduzione familiare, sinonimo di professionalità e cortesia. Il ristorante offre specialità della tradizione veneta e non solo Pane - Pasta - Carne - Pesce - Formaggi Nelle Langhe nasce un formaggio tanto delicato da diventare un dessert. Budino di capra al vin santo, un formaggio fresco di latte caprino con uvetta. Prodotto con latte di capra piemontese, si lascia riposare nel vin santo per poi incontrare la delicatezza dell’uvetta passita. Ottimo come fine past Pane - Pasta - Carne - Pesce - Formaggi I formaggi italiani Dop, nel corso del 2009, hanno visto aumentare i volumi dell'1,1% rispetto all'anno precedente, tanto che ne sono stati venduti oltre 183,6 milioni di kg nella Gdo. I consumatori non rinunciano alla qualità, ma sono più sensibili al prezzo e approfittano delle promozioni Territori e località Paolo Tanara, presidente del Consorzio del Prosciutto di Parma, illustra la nuova campagna pubblicitaria lanciata sulle reti tv nazionali a margine dei dati relativi a produzione di una delle eccellenze italiane Ricette / Antipasti - Contorni - Salse Bauer ha rivoluzionato il settore lanciando sul mercato italiano Vegetalbrodo, il primo preparato per brodo istantaneo tutto vegetale. Inoltre per rispondere alle esigenze dei consumatori negli ultimi anni Bauer ha ampliato la gamma, sviluppando una linea di prodotti biologici e per celiaci Ristoranti - Trattorie - Pizzerie Aspettando Mimì offre una cucina casalinga a prezzi modici, pizze al mattone, pizze da asporto, tutti i tipi di panini alla griglia e l'angolo della salciccia by night. Il luogo ideale per piacevoli serate in compagnia, in un’atmosfera rilassata e conviviale e con una buona e gustosa cucina Attualità La politica dimostra ancora una volta scarsa competenza e poca attenzione nel varare nuove proposte di legge. La riforma del codice della strada, con l'obbligo per bar e ristoranti di disporre di alcoltest, tende a vietare piuttosto che a prevenire, penalizzando anche chi beve responsabilmente Manifestazioni La kermesse è stata inaugurata dal ministro della Salute Ferruccio Fazio, che ha annunciato un tavolo presso il Consiglio dei Ministri per la nascita a Parma della scuola internazionale di alta formazione sulla sicurezza alimentare e un “bollino di qualità” per i ristoranti con menu dietetico Pane - Pasta - Carne - Pesce - Formaggi Il Piacentino ennese è un formaggio siciliano prodotto con latte di pecora intero in forme da 6 a 14 kg e caratterizzato dall'aggiunta di zafferano e di grani di pepe nero che, oltre a dare al piacentino una colorazione giallo-arancione, gli conferiscono un sapore spiccato e lievemente piccante Attualità Vasta eco di approvazione ha suscitato il presidente Onav, che durante il Convegno dal titolo “Vino: guidare si può!” ha evidenziato la necessità di una maggiore attività di educazione al bere consapevole, intensificando però i controlli sulle strade. No al proibizionismo, ma anche al permissivismo Manifestazioni Con Fish & Chef, Malcesine, ridente cittadina sulla sponda veronese del lago di Garda, racconterà ai visitatori il lato food del suo lago, coinvolgendo i grandi chef stellati Emanuele Scarello, Giancarlo Perbellini, Claudio Melis, ma anche la ristorazione del territorio e i produttori locali Manifestazioni Produttori italiani a confronto con gli importatori e operatori di enogastronomia della Repubblica Ceca, in un workshop organizzato dalla Cortellazzi Food Service Praga e Trinit international trading & events Attualità Si dimette l'ex ministro dello Sviluppo economico Claudio Scajola, al centro di uno scandalo culminato con la vicenda del prezzo del suo attico con vista Colosseo. Ora che si volta pagina è giusto chiedere al Governo un salto di qualità, come sta accadendo nell'Agricoltura con il neo ministro Galan Vino - Cantine - Concorsi Conclusa a Volta Mantovana la Mostra dei vini passiti e da meditazione: 100 le etichette degustate a palazzo Gonzaga e nei giardini all’italiana, con una media di 4mila visitatori. Ristoratori, aziende e giornalisti, tra cui Alberto Lupini di "Italia a Tavola" hanno ricevuto il premio La olta d’or Pane - Pasta - Carne - Pesce - Formaggi Il Brin d'amour è un formaggio della Corsica, chiamato anche Fleur du Maquis, ed è realizzato a base di latte di pecora. Il Brin d'amour è un formaggio a pasta molle e dopo la caseificazione le forme vengono poste in cassette di legno con erbe mediterranee con l'aggiunta di pepe e bacche di ginepro Attualità È stato di parola Giorgio Fidenato, leader degli Agricoltori federalti di Pordenone che ha seminato il primo mais transgenico in Italia. La semina, ripresa in diretta sul sito web dell'associazione, è' avvenuta poco dopo le 14. Per Fidenato si è trattato di una azione dimostrativa "di libertà" Ristoranti - Trattorie - Pizzerie Situato a Montegrotto Terme (Pd), in una terra ricca di storia, cultura e tradizione, immerso nel verde parco dei Colli Euganei, il ristorante Al Bosco della famiglia Tasinato, propone piatti della gastronomia padovana, rendendo il dovuto omaggio ai prodotti tipici della terra veneta Hotel e SPA Connubio tra progresso e tradizione, l'albergo è gestito dalla famiglia Barillari-Poletto, i quali si tramandano di generazione in generazione l'arte dell'ospitalità. La cucina rispetta l'attenzione per un'alimentazione sana, che va dai piatti dietetici a quelli a base di prodotti di prima scelta Attualità È giunta l’ennesima, inutile classifica che vuole stabilire la graduatoria della Cucina nel mondo. Con meno rigore (e più arroganza) della gran parte delle guide, a stilare la lista è la S.Pellegrino (Nestlé), che premia quei ristoranti su cui hanno maggiormente "investito" i main sponsor