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Viaggio… in “Paradisino”

08/10/2011
Noi per Giancarlo Bini. A San Vincenzo, cuore della Costa degli Etruschi da cui l'occhio spazia dall'Isola d'Elba alla Corsica, ci vado per ammirare la Torre (dopo 500 anni dalla storica Battaglia combattuta intorno al monumento è, con preciso restauro tornata in pieno possesso della comunità) o Il mozzafiato Parco di Rimigliano: 120 ettari di splendida pineta distribuiti in 6 Km di spiaggia libera che si snoda lungo la via della Principessa; dal fosso dei Botro ai marmi fino alla Torraccia. Soprattutto però lo faccio per andare da Doriano Socci oste di lunga militanza, dotato di ferreo credo nel proprio mestiere, ormai in pista da oltre 25 anni, per testare le nuove proposte del suo panoramico ristorante 'Il Paradisino”. La sera, pranzando sulla terrazza, oltre deliziare il palato con piatti di una cucina curata e moderna. Azzeccato il connubio pesce (reperito direttamente dai pescatori al loro rientro in porto) e carni indigene, tipici della tradizione toscana. Pietanze rivisitate (finalmente non stravolte) che permettono valutare la qualità dell'ingrediente primario, sapientemente pensate, rese meno gravose, adeguatamente presentate (l'occhio vuole la sua parte) ed elaborate con consumata maestria dalle chef copatronne Daniela Bugelli anche sommelier e Stefania Montagnani, di ammirare fascinosi calar del sole. In sala Doriano e la sua spalla Alvaro ambedue sommelier professionisti (nutrita la carta dei vini) si avvalgono di un competente e sorridente team attento, ma non pressante. Un ristorante sul mare insomma dove recarsi con tranquillità e certezza, senza correre il rischio di incappare in uno dei troppi gestiti da saltimanchi. Il locale, edificato sull'arenile è racchiuso in un parco di quasi 2 ettari con piante d'alto fusto quali pini, lecci e faggi che fungono da fresco parco con giochi per i bambini, nonché ampio posteggio auto.


Doriano Socci
Titolare
Ristorante Il Paradisino
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