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Dove va la ristorazione? Troppi sconti eccessivi su Groupon a discapito di un minimo di qualità

18/07/2013
Caro Direttore,
osservando i vari siti di scontistiche, tipo groupon e groupalia, vedo molti ristoranti che pur di farsi conoscere, promuovendosi con questi servizi, offrono menu anche a 10 euro!!! Questi siti prendono il 52% del costo del coupon. Esempio, se il ristorante Mariuccia offre un super menu, scontato, facendolo pagare 20€ ,anzichè € 60/80, in realtà riceve, dopo 60gg. dal sito che ha promosso la sua offerta, € 8!!! Perchè svendersi così tanto quando basterebbe offrire un menu, non dico semplice, ma ONESTO a € 20 a persona. La vogliamo finire con questi super sconti, per cercare di incrementare la clientela (ma non la cassa!!!), e ricominciare ad offrire un buon servizio ad un prezzo più accessibile a tutti?
Non chiedo di vedere nel menu a € 20 una fiorentina o un aragosta o un astice. Un menù tipo : Antipasto (semplice bruschetta o 2 verdurine grigliate o decida lo chef) Un primo (quanto può costare un piatto di pasta o un risotto?) Un secondo (una svizzera, un petto di pollo e simili non costano molto) Un dolce (fatto in casa ha un costo minimo e non sempre lo si chiede in quanto siamo spesso a dieta!!!) Un caffè (non tutti lo chiedono) Ovviamente non bisogna ricaricare molto le bevande tipo acqua, bibite e vini. Come consumatore ed amante dei ristoranti chiedo troppo? Con stima

Jason Pagano
dirigente
Risposta:

Caro Jason

lei ha perfettamente ragione. Da tempo non ci occupiamo di situazioni come quelle create da Groupon e simili perchè speravamo che i ristoratori si rendessero conto di come quelle iniziative sono controproducenti e non "lasciano attaccato" alcun nuovo cliente, rischiando anzi di fare perdere la fiducia di chi da tempo frequentava il locale pagando magari prezzi equi.
Ora ci sono organizzazioni che promuovono i ristoranti sulla base della qualità o di proposte comuni, e ci piacerebbe sostenerli. ma troppo spesso sono limitate nelle aree geografiche senza prospettive di più ampia scala.

a.l.
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