Longino&Cardenal presenta il baccalà “su misura”
Sua eccellenza il baccalà si presenta al grande pubblico. L'azienda milanese Longino&Cardenal ha infatti presentato agli operatori Horeca i nuovi prodotti importati dai Paesi Baschi e prodotti dalla Bacalao Giraldo. Una decina i "tagli" su misura e innumerevoli le ricette da sviluppare ai fornelli
Parmigiano Reggiano, re dei formaggi Il più amato e imitato nel mondo
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio italiano tutelato dalla Denominazione d'origine protetta. Rientra nella tipologia dei formaggi a pasta dura. Può essere mangiato a scaglie o grattugiato. La stagionatura migliore non deve essere inferiore ai 24 mesi, potendo arrivare anche a 36 e a 40 mesi
Dalla Francia Tomme de Savoie Ottimo in abbinamento con la grappa
Il Tomme de Savoie (o Marc du Raisin) arriva dalla Francia. È un formaggio di montagna a base di latte di vacca, con pasta beige e crosta spessa di color marrone-grigio. Viene affinato prima in un’acquavite francese (Marc) e successivamente nelle vinacce di Cabernet. Ottimo con i distillati
Dalla valle della Loira il Saint Maure Fresco caprino ideale con le fragole
Il Saint Maure de Touraine è un formaggio caprino color cenere che arriva dalla valle della Loira. Ideale in abbinamento con le fragole, un connubio perfetto per le sere d’estate. È un formaggio non pastorizzato, a pasta bianca, morbida e gessosa con crosta grigia fiorita, coperta di cenere
