Attenzione. Messaggio urgente per i buongustai estimatori del Franciacorta Docg e delle sue Riserve. Sarà disponibile nei prossimi giorni nei migliori ristoranti ed enoteche il Franciacorta Riserva Cuvée Annamaria Clementi 2006. L’ho assaggiato e posso dire che rappresenta una splendida espressione di questo millesimo. Ca' del Bosco ha fatto un ottimo lavoro e gli investimenti in cantina e nei vigneti si avvertono tutti nel bicchiere.
Un Franciacorta elegante e raffinato, dal potenziale esplosivo. Note minerali e agrumate, di frutta matura, vino vitale ed equilibrato. Una delizia al palato, con persistenza. Dopo il lavaggio delle uve, mosti di primissima spremitura, fermentazione alcolica in piccole botti di rovere da legni selezionati e stagionati. Dopo sei mesi, solo il vino delle migliori botti, sui 25 vini base d’origine, è stato spillato per dare la nuova Cuvée Annamaria Clementi. Per gravità il vino è passato dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Più di otto anni l’affinamento in bottiglia a contatto con i lieviti.
Per ultimo una nuova chicca produttiva inventata dai tecnici di Ca' del Bosco: il dégorgement in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato dall’azienda che fa capo a Maurizio Zanella, presidente del Consorzio Franciacorta Docg. Questo nuovo sistema evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, altra particolarità, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco per garantirne la tracciabilità.
Ca' del Bosco
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