Zona di produzione
Comune di Carbone, in provincia di Potenza.

Caratteristiche
Si tratta di una spezia, appartenente alla stessa cultivar del prezzemolo, del cumino, dell'aneto e del finocchio. In genere le foglie vengono utilizzate per aromatizzare le pietanze; i semi invece sono usati in cucina come spezia e come ingrediente ad azione antiossidante o batteriostatica. Il Il gusto delle foglie del coriandolo risulta simile a quello del prezzemolo, con flavour particolarmente pungente. I semi invece sono i frutti e, una volta essiccati, vengono utilizzati come spezia: hanno sapore dolciastro e sono meno piccanti delle foglie.

Coltivazione
La cultivar può essere seminata in qualunque periodo dell'anno per la raccolta delle foglie, o in primavera per portare la pianta a seme. La germinazione del seme avviene in 10-20 gorni; curiosamente ogni seme sferico è in realtà costituito da due semi, e da esso nascono due germogli. Non appena la pianta cresce è possibile raccogliere le foglie per uso culinario. Le foglie possono essere essiccate o surgelate, ma è sempre preferibile consumarle fresche.