Tartufo

Il tartufo, o Tuber, è un genere di funghi dell'ordine Pezizales, famiglia Tuberaceae. Al genere Tuber appartengono diverse specie di funghi ipogei comunemente chiamati tartufi, appartenenti alla famiglia Tuberaceae, classe degli Ascomiceti. I tartufi hanno corpo fruttifero ipogeo, ovvero sotterraneo, e crescono spontaneamente nel terreno accanto alle radici di alcuni alberi o arbusti, in particolare querce e lecci, con i quali stabiliscono un rapporto simbiotico, detto “micorriza”.



Principali varietà di tartufo

• Tartufo bianco
• Tartufo nero
• Tartufo bianco pregiato
• Tartufo nero pregiato
• Tartufo uncinato
• Tartufo bianchetto
• Tartufo brumale

Denominazione comunale d'origine (De.Co)

• Tartufo bianco d'Alba
• Tartufo nero di Montemale

Altre varietà

• Tartufo bianco pregiato del Lazio
• Tartufo bianco delle colline torinesi
• Tartufo bianco del Molise
• Tartufo bianco della Toscana
• Tartufo d'Abruzzo
• Tartufo della Val Bormida
• Tartufo della montagna Veronese
• Tartufo delle valli Dolo e Dragone
• Tartufo di Campoli Appennino
• Tartufo di Cervara
• Tartufo di Colliano
• Tartufo di Saracinesco
• Tartufo nero di Bagnoli Irpino
• Tartufo nero di Fragno
• Tartufo nero pregiato della Toscana
• Tartufo nero uncinato della Toscana
• Tartufo scorzone di Tarquinia