Monte Veronese Dop

06 agosto 2019 | 10:11

Monte Veronese Dop

06 agosto 2019 | 10:11

ZONA DI ORIGINE
Veneto: provincia di Verona

(Monte Veronese Dop)

	Tipologia: formaggio grasso a pasta semicotta con occhiatura fine e diffusa (Monte Veronese latte intero); formaggio semigrasso a pasta semicotta con occhiatura sparsa di dimensione da 2-3 mm (Monte Veronese d’Allevo)
	Latte: vaccino, intero (Monte Veronese latte intero); vaccino, parzialmente scremato (Monte Veronese d’allevo)
	Crosta: sottile ed elastica, di colore paglierino più o meno intenso per entrambe le tipologie
	Stagionatura: periodo minimo di 25 giorni (Monte Veronese latte intero); periodo minimo di 90 giorni se usato da tavola e periodo minimo di 6 mesi se usato da grattugia (Monte Veronese d’Allevo)
	Produzione: annuale, estiva (alpeggio)

Nella zona di produzione, prevalentemente montana, è documentata la produzione di formaggio fin da prima dell’anno Mille, utilizzato come merce di scambio al posto del denaro. Il nome deriva dal dialetto veronese “monta”, che significa “mungitura”.

Consorzio per la tutela del formaggio Monte Veronese Dop
vicolo Mattielli 11
37038 Soave (Vr)
Tel 0456 199054
www.monteveronese.it

In collaborazione con Forme

World Cheese Awards
Bergamo, 18-20 ottobre 2019

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Alberto Lupini