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International Chocolate Awards
Alla semifinale di Firenze 14 ori italiani

International Chocolate Awards 
Alla semifinale di Firenze 14 ori italiani
International Chocolate Awards Alla semifinale di Firenze 14 ori italiani
Pubblicato il 25 marzo 2015 | 16:56

La semifinale italiana e dell’area Mediterranea dell'“International Chocolate Awards” ha decretato i finalisti che voleranno a Londra. Il cioccolato italiano ha conquistato 14 medaglie d'oro, 23 d'argento e 13 di bronzo

Sono stati annunciati i vincitori della semifinale italiana e dell’area Mediterranea, che rappresenteranno l’Italia e il Mediterraneo alla finale mondiale dell’International Chocolate Awards, che si svolgerà a Londra il prossimo autunno. L'Italia ha conquistato 50 medaglie in totale, di cui 14 oro, 23 argento e 13 bronzo; due ori sono andati in Spagna, Israele ha conquistato un oro e un argento, mentre alla Croazia sono stati assegnati un oro e due argenti.



Oltre 50 le categorie in gara, nelle variabili: latte, fondente, bianco o miste, che si sono sfidate presso la nuova sede della prestigiosa Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze. Un percorso che ha previsto la degustazione di tavolette in purezza e aromatizzate, spalmabili, gianduiotti, ganache, tartufi, cremini, e molto altro.

I vincitori di Italia e dell'area Mediterranea

Flavoured bars

Barrette cioccolato fondente con infusione o aromi
  • ORO: Vestri (Italia) - Gianduia Fondente c/sale & pepe
  • ARGENTO: Il Teatro del Gelato (Italia) - Fondente all’Olio d’oliva agrumato

Barrette di cioccolato fondente con inclusioni o pezzi
  • ORO: Pasticceria Vacchieri Marco- Dolci intuizioni (Italia) - fondentemente
  • ARGENTO: Bodrato cioccolato (Italia) - TAVOLETTA DI CIOCCOLATO FONDENTE CON CAFFE’ E ANICE STELLATO
  • ARGENTO: Gardini (Italia) - Fondente con caffè e cardamomo

Barrete cioccolato fondente ripiene
  • BRONZO: Gardini (Italia) - Fondente con gianduia salata

Barrette ruvide fondenti aromatizzate
  • ARGENTO: Vestri (Italia) - Boglio

Barrette ciccolato al latte con infusione o aromi
  • ARGENTO: Prodotti Gianduja Torino (Italia) - Giandujone

Barrette di cioccolato al latte con inclusioni o pezzi
  • ORO: Slitti (Italia) - Tavoletta CaffèLatte
  • ARGENTO: Gardini (Italia) - Cioccolato al latte con anice stellato
  • ARGENTO: Gardini (Italia) - Cioccolato al latte con sale e liquerizia

Barrette al cioccolato bianco aromatizzato
  • ORO: Vestri (Italia) - “I Tocchi” Pistacchi e Uvetta
  • ARGENTO: Vestri (Italia) - “Sfogliate” Sesamo e Sale Rosa dell’Himalaya
  • BRONZO: Bodrato cioccolato (Italia) - TAVOLETTA DI CIOCCOLATO BIANCO CON MIRTILLI E CANNELLA

Ganaches, paletes, praline e tartufi alla ganache

Ganache o tartufi di cioccolato fondente non aromatizzato
  • ORO: Damian Allsop Chocolates (Spagna) - Piura water ganache
  • ARGENTO: Piccola Pasticceria (Italia) - QUETZALCOATL

Ganache o tartufi con cioccolato fondente aromatizzato
  • ORO: Damian Allsop Chocolates (Spagna) - Sea Water ganache
  • BRONZO: Vestri (Italia) - Ganache all’arancino cinese

Ganache o tartufi al cioccolato al latte
  • ARGENTO: Pasticceria Vacchieri Marco- Dolci intuizioni (Italia) - tartufino
  • BRONZO: Gardini (Italia) - Pralina Grappa Barricata

Ganache o tertufi prodotti utilizzando ciccolati misti Fondente /latte/bianco per copertura o ripieno
  • ORO: Ika Chocolate (Israele) - Za’atar ganache
  • ARGENTO: Gian Luca Forino (Italia) - Antanarivo-Roma
  • ARGENTO: Piccola Pasticceria (Italia) - AMARENA
  • ARGENTO: Slitti (Italia) - Pralina Irish Coffee
  • ARGENTO: Slitti (Italia) - Pralina Passion Fruit
  • ARGENTO: Vestri (Italia) - Ganache al Basilico
  • BRONZO: Piccola Pasticceria (Italia) - Tartufo Zabajone
  • BRONZO: Riccardo Pelagagge (Italia) - Pralina con Coriandolo di Taddei
  • BRONZO: Slitti (Italia) - Pralina Lampone

Praline a base di noci e noci ricoperte

Praline a base di frutta/ gianduja con ciccolato fondente
  • ORO: Guido Castagna (Italia) - cremino pistacchio
  • ARGENTO: Guido Castagna (Italia) - cremino cannella e calendula
  • ARGENTO: Ika Chocolate (Israel) - Sesame Lemon praline
  • BRONZO: Tartuflanghe (Italia) - mini tartufo dolce nero

Gianduiotto fondente
  • ORO: Guido Castagna (Italia) - giuinott (giandujotto)

Praline a base di noci/gianduja con cioccolato al latte
  • BRONZO: Tartuflanghe (Italia) - mini tartufo dolce pistacchio

Gianduiotto al latte
  • ORO: Piccola Pasticceria (Italia) - PICCOLO GIANDUJA

Cremino di cioccolato al latte non aromatizzato
  • ORO: Gustolato (Croazia) - Cremino classico Nocciola Piemonte IGP ( da noi Tostata e raffinata), ricoperto al latte (40%)
  • ARGENTO: Vestri (Italia) - Cremino
  • BRONZO: Piccola Pasticceria (Italia) - CREMINO TRE COLORI

Cremino al cioccolato al latte aromatizzate
  • ORO: Gardini (Italia) - Cremino bigusto con amarene
  • ARGENTO: Gardini (Italia) - Cremino bigusto con liquerizia
  • ARGENTO: Vestri (Italia) - Cremino al Caffè

Dragées di cioccolato bianco, noci intere ricoperte
  • ORO: Torta Pistocchi Firenze (Italia) - Drageè Pistacchio e Arancia
  • ARGENTO: Gustolato (Croazia) - Mandorla d’Avola (da noi tostata) ricoperta di cioccolato bianco con infusione di Zafferano Istriano
Altre - frutti/zucchero/burro/crema

  • Frutti interi ricoperti di cioccolato fondente
  • ORO: Riccardo Pelagagge (Italia) - clementina calabrese biologica candita
  • ARGENTO: Riccardo Pelagagge (Italia) - clementina candita intera con honeybush e mango

Paste di frutta gelatine, gelée ricoperte con cioccolato al latte
  • ARGENTO: Slitti (Italia) - Alkekengi
  • ARGENTO: Torta Pistocchi Firenze (Italia) - Drageè Uvetta, Latte e Mandorla

Spalmabili

Spalmabili con cioccolato fondente (senza latte in polvere)
  • ORO: Guido Castagna (Italia) - crema gianduja +55

Spalmabili con cioccolato al latte
  • ORO: Pasticceria Vacchieri Marco- Dolci intuizioni (Italia) - crema gianduia
  • ORO: Slitti (Italia) - Crema da Spalmare Riccosa
  • ARGENTO: Gustolato (Croazia) - Spalmabile al Pistacchio Greco
  • BRONZO: Gusti di Napoli (Italia) - crema di cioccolata al latte di bufala
  • BRONZO: Vestri (Italia) - Vellutata al Latte

© Riproduzione riservata

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