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La “pantofola” di Lercara Friddi
non si calza… si mangia!

La “pantofola” di Lercara Friddi 
non si calza… si mangia!
La “pantofola” di Lercara Friddi non si calza… si mangia!
Pubblicato il 06 giugno 2015 | 15:42

La “pantofola” è un tipico dolce siciliano dall’impasto croccante che può essere ricoperto da una glassa di albume d’uovo, zucchero a velo e succo di limone, e farcito con mandorle, frutta candita e scaglie di cioccolato

È lo slogan coniato dai pasticceri di Lercara Friddi, un delizioso paese alle falde di Colle Madore, in provincia di Palermo, per presentare la loro “pantofola” un dolce tipico delle feste invernali. Le sue origini sono antiche, probabilmente come molti dolci siciliani inventato nei conventi, poi passato alla tradizione casalinga quando mamme e nonne si riunivano nel periodo natalizio per preparare insieme il pastizzotto. A cambiargli il nome è stato il pasticciere Luigi Milazzo, dopo che sentì chiamare pantofole quei deliziosi dolcini da una nobildonna palermitana.



La pantofola presenta una forma ovoidale, una lunghezza di circa otto cm e una larghezza di cinque, il peso si aggira attorno ai 90 g. Un impasto croccante che può venire ricoperto da una glassa di albume d’uovo, zucchero a velo e succo di limone, oppure semplicemente spolverato con zucchero a velo racchiude il ripieno costituito da mandorle tritate, tutti ecotipi locali, frutta candita e di recente anche le scaglie di cioccolato. Un dolce prodotto nelle pasticcerie Franco Vento ed Oriens a cui viene dedicata una sagra tra la fine dell’estate ed il mese di ottobre.

Il comune di Lercara Friddi è noto per essere stato protagonista dello sfruttamento delle miniere di zolfo, rimaste aperte fino agli anni Settanta del Novecento, ma anche per i nonni paterni di Frank Sinatra ed anche paese natale anche di un’altra figura leggendaria, Lucky Luciano. Proprio alla memoria del grande cantante ogni anno l’associazione culturale Life And Art Promotion organizza dal 24 al 26 luglio il My Way Festival, una rassegna a lui dedicata con un ricco calendario di concerti, proiezioni, escursioni turistiche.

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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