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Gelaterie d'Italia 2018 del Gambero Rosso
In Emilia Romagna “Tre coni” a 7 insegne

Gelaterie d'Italia 2018 del Gambero Rosso 
In Emilia Romagna “Tre coni” a 7 insegne
Gelaterie d'Italia 2018 del Gambero Rosso In Emilia Romagna “Tre coni” a 7 insegne
Pubblicato il 23 gennaio 2018 | 10:22

È la prima guida che dà i voti ai maestri del brivido e classifica i migliori maestri gelatieri. Quattro premi speciali: miglior gelato al cioccolato, gelatiere emergente, miglior gelato gastronomico e premio sostenibilità.

C’è gran fermento fra i maestri del “brivido”. Al pari di cuochi, pizzaioli e pasticceri, si riuniscono in associazioni, studiano ingredienti e caratteristiche organolettiche, si confrontano su ricette e tecniche, fermamente convinti della necessità di tutelare quel gelato buono e sano che tutto il mondo ci invidia.

(Gelaterie d'Italia 2018 del Gambero Rosso In Emilia Romagna Tre coni a 7 insegne)

C’è ancora molto da fare, la strada è lunga, ma i veri gelatieri non sono più disposti a compromessi. In mancanza di una legislazione chiara e netta sulla dicitura artigianale, hanno deciso di dare l’esempio in prima persona dando vita ad un gelato senza se e senza ma. Un gelato che, in linea con i tempi e le esigenze salutistiche sempre più pressanti, si libera di luoghi comuni: sceglie la filiera trasparente e quindi diversifica il prodotto, dimostra che anche in tema di zuccheri e grassi si può far molto. Basta studiare e provare.

Come testimoniano i maestri che raggiungono le vette più alte della nostra classifica. I numeri sono ancora piccoli (4 nuovi Tre Coni per un totale di 40, rispetto allo sterminato numero di gelaterie presenti nel nostro Paese, ma la tendenza è assolutamente chiara. Anche il gelato è una delle bandiere del made in Italy e come tale deve essere sempre più un alimento buono, sano e sostenibile. In ogni sua componente.

Ora qualche dato. La regione che registra il più alto numero di Tre coni è l’Emilia Romagna con 7 insegne, seguono con 6 Piemonte e Lombardia; quindi Toscana e Lazio con 5, Liguria, Veneto e Friuli Venezia Giulia e Campania con 2, Marche, Basilicata e Sardegna con 1. Il premio per il miglior gelato al cioccolato va a Stefano Dassie di Treviso. Gelatiere emergente è Nicolò Arietti di Torino. Il premio per il miglior gelato gastronomico va ad Andrea Bandiera di Bologna e il premio sostenibilità a Stefano Roccamo anch'egli di Bologna.

Piemonte
  • Acqui Terme (Al) - Canelin
  • Carignano (To) - Marco Serra Gelatiere
  • Torino - Alberto Marchetti, Mara Dei Boschi, Ottimo! Buono Non Basta
  • Valenza (Al) - Soban
 
Liguria
  • Chiavari (Ge) - Cremeria Spinola
  • Genova - Profumo
Lombardia
  • Almenno San Bartolomeo (Bg) - La Pasqualina
  • Fara Gera D’adda (Bg) - Oasi American Bar
  • Milano - Paganelli
  • Pavè - Gelati & Granite
  • Moglia (Mn) - Chantilly
  • Monza - L’ Albero Dei Gelati

Veneto
  • Gazzo (Pd) - Golosi Di Natura
  • Verona - Zeno Gelato E Cioccolato

Friuli Venezia Giulia
  • Cordenons (Pn) - Scian L’insolito Gelato
  • Udine - Fiordilatte

Emilia Romagna
  • Bologna - Cremeria Santo Stefano; Cremeria Scirocco; Stefino
  • Modena - Bloom
  • Parma - Ciacco
  • Reggio Emilia - Cremeria Capolinea
  • Salsomaggiore Terme (Pr) - Sanelli

Toscana
  • Firenze - Carapina; Gelateria Della Passera
  • Grosseto - Chiccheria
  • Pisa - De’ Coltelli
  • San Gimignano (Si) - Dondoli

Marche
  • Senigallia (An) - Paolo Brunelli

Lazio
  • Formia (Lt) - Gretel Factory
  • Frascati (Rm) - Greed Avidi Di Gelato
  • Roma - Gelateria Dei Gracchi; La Gourmandise; Otaleg!

Campania
  • Torchiara (Sa) - Di Matteo
  • Vico Equense (Na) - Cremeria Gabriele

Basilicata
  • Maratea (Pz) - Emilio

Sardegna
  • Marrubiu (Or) - Bar Centrale Gelateria Pizzeria

© Riproduzione riservata

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