È una storia lunga quasi 60 anni, quella che racconta di Bergamo e di un gelato, il gusto alla stracciatella, nato proprio in Città Alta nel 1961 dall’estro di Enrico Panattoni, titolare della Marianna.
Un nome che da qualche anno è diventato anche un brand, un marchio di fabbrica per legare alla città lombarda uno dei gusti che, nel frattempo, è tra i più consumati in Italia e all’estero. Da qui le tante iniziative del
progetto Stracciatelling, che si rinnova anche quest’anno, con una settimana intera, a inizio settembre, dedicata proprio al celebre gusto di fiordilatte e cioccolato, per la cui realizzazione vige un disciplinare severo, al pari dei prodotti a denominazione di origine.
Le gelaterie aderenti sono una sessantina
Sette giorni (dal 2 all’8 settembre) in cui una sessantina di gelaterie di Bergamo e provincia (ma anche di Monza, Milano, Varese) si impegneranno a promuovere il gusto e il disciplinare di produzione, anche attraverso il concorso a premi “Straccia & Vinci”, che metterà in palio premi per i migliori gelati.
L’obiettivo di questa e di altre iniziative (come il tour della Stracciatella nei paesi della Bergamasca) è quello di promuovere anche e soprattutto il patrimonio della tradizione gastronomica locale, di cui ormai la Stracciatella fa parte da 58 anni, facendo diventare il “gelato di Bergamo” un traino per il turismo, un settore che da Expo 2015 è letteralmente esploso nella provincia orobica: «Oggi chi viaggia lo fa prevalentemente per conoscere il territorio - ha detto il direttore di Ascom Bergamo,
Oscar Fusini - l’enogastronomia sta assumendo per questo un’importanza strategica e per Bergamo il gelato, un prodotto consumato e apprezzato da tutti, può davvero rappresentare un volano interessante per l’economia».
Il gusto alla Stracciatella fu inventato nel 1961 alla gelateria La Marianna
Già perché in provincia non ci sono soltanto 280 gelaterie, che danno lavoro a circa mille persone, producendo un fatturato di 73 milioni di euro all’anno, come ha ricordato Giorgia Mologni, presidente dei gelatieri bergamaschi Ascom, ma anche tutte le altre componenti della filiera del gelato artigianale, dalle materie prime all’industria che produce macchinari e attrezzature per il settore.
Altra iniziativa in programma quest’anno, la creazione di una rete di gelaterie d’eccellenza su tutto il territorio nazionale, non soltanto per riaffermare la paternità bergamasca del gusto della Stracciatella, ma per promuoverlo, come ha ricordato Giovanna Ricuperati, anima del progetto “La Stracciatella, il gelato di Bergamo”, anche attraverso ambasciatori del territorio.
Per informazioni:
www.lastracciatellailgelatodibergamo.it