Sofidel Papernet
Molino Quaglia
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
lunedì 03 agosto 2020 | aggiornato alle 20:08| 67054 articoli in archivio
Allegrini
Ros Forniture Alberghiere
HOME     ALIMENTI     DOLCI e GELATO
di Gabriele Ancona
vicedirettore
Gabriele Ancona
Gabriele Ancona
di Gabriele Ancona

Artico, il gelato a misura di cliente

Artico, il gelato a misura di cliente
Artico, il gelato a misura di cliente
Pubblicato il 04 luglio 2019 | 13:53

Tre famiglie per un concept di successo nel settore della gelateria artigianale. Tre punti vendita, due a Milano e uno a Napoli, ognuno dotato di un proprio laboratorio per la produzione al momento.

Motori del brand Artico - il gelato a misura di cliente - il maestro gelatiere Maurizio Poloni con la figlia Laura, Fabrizio Fioretti e Raffaele Matrone. Un team che nel 2012 ha avviato l’attività con il negozio di via Porro Lambertenghi nel capoluogo lombardo, oggi una corazzata da tre quintali di gelato artigianale al giorno. Nel 2016 l’apertura è a Napoli Vomero e il novembre 2017 è il momento del taglio del nastro di Artico in via Dogana, appena dietro piazza Duomo, in un isolato ricco di insegne di tendenza dell’universo Horeca.

I gusti della gelateria Artico (Artico, il gelato a misura di cliente)
I gusti della gelateria Artico

«Tre esercizi diversi che hanno in comune solo la filiera della lavorazione artigianale - spiega Fabrizio Fioretti - ci adattiamo ai luoghi in quanto non siamo interessati ad alcuna operazione di franchising». Artico è una gelateria a prima vista normale, semplice, ma appena si varca la porta e si assaggiano i gusti in esposizione il gelato di Maurizio Poloni cattura vista e palato. Il segreto? Materie prime, ricerca e continua evoluzione, ottimi prodotti, filiera corta, rispetto della territorialità e stagionalità. Il gelato Artico viene prodotto ogni giorno, è sempre fresco e non viene mantecato due volte come spesso accade. Il laboratorio a vista è operativo 12 ore al giorno e lo staff produce ciò che serve durante la giornata».

Brioche calda con gelato (Artico, il gelato a misura di cliente)
Brioche calda con gelato

«Offriamo ai nostri clienti un gelato sano, genuino e soprattutto senza compromessi, perché per noi il ruolo dell’artigianalità è fondamentale - spiega Maurizio Poloni - siamo convinti che l’arte del buon gelato consista nello scegliere materie prime di qualità e nell’esaltare gli ingredienti attraverso equilibrio e abbinamenti creativi. Utilizziamo nocciole del Piemonte Igp, pistacchio di Bronte, mandorle di Sicilia, noci dell’Etna e da piccoli produttori lo zafferano, il miele a filiera corta, i formaggi e la frutta di stagione, sempre fresca». Un gelato naturale, privo di coloranti, grassi idrogenati o aromi di sintesi».

Clienti degustano il gelato Artico (Artico, il gelato a misura di cliente)
Clienti degustano il gelato Artico

L’Artico di piazza Duomo, che abbiamo visitato, propone 24 gusti (32 nello spazio più imponente di Porro Lambertenghi) suddivisi in 4-5 di frutta, 6 di cioccolato, di cui uno bianco e 14 creme, tra cui il famoso pistacchio salato (sale marino), prodotto di punta che vale una vaschetta ogni quattro. Molto apprezzati anche il Cioccolato al basilico, la Mandorla salata con scorza di limone o le ricette ipercreative Cheesecake all’acero, Mozzarella di bufala campana e la Brioche calda con gelato.

Artico, nella sua interpretazione della professionalità a tutto tondo, ha dato anche vita a una scuola di formazione, luogo di studio e approfondimento dell’arte della gelateria artigianale e della gestione ottimale del punto vendita.

Per informazioni: www.articogelateria.com

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


dolci gelato dessert icecream artico gelateria artigianale Milano Napoli Maurizio Poloni crema cliente gelati gusto Cioccolato al basilico Mandorla salata con scorza di limone ricette Cheesecake all acero Mozzarella di bufala campana Brioche calda con gelato

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Sky
Allegrini
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®