Da due iniziative parallele di solidarietà nate durante il lockdown primaverile, ideate da giovani artigiani piemontesi, è nata una sinergia professionale e una incredibile amicizia. Rudy Marangon di AgriBiscotto Bakery a Pianezza (To) nella prima fase della pandemia ha lanciato il progetto “Buoni come il pane” a favore della mensa dei poveri del Convento di Sant’Antonio da Padova a Torino. Simone Salerno, pasticceria Chocolat di Gassino Torinese, è stato invece l’artefice di #aiutiamochiciaiuta a favore di medici, infermieri e operatori di Croce Rossa e Protezione Civile.
I panettoni di Simone Salerno e Rudy Marangon
Due profili professionali diversi. Rudy Marangon, diploma alberghiero presso l’Istituto Colombatto di Torino, cuoco, ma con la passione della
pasticceria. Ha iniziato a sfornare i primi dolci con il marchio
AgriBiscotto nel 2012. Poi la decisione di aprire a Pianezza, in pieno centro storico, insieme ai familiari e alcuni collaboratori, un proprio negozio: 400 mq con l’aggiunta di gastronomia, salumi e formaggi, gelateria, caffetteria e prodotti a km 0 di piccole realtà artigianali.
Le lavorazioni con la
pasta madre e l’incontro con il
maestro Mauro Morandin hanno fatto il resto. Rudy si innamora dei lievitati e inizia a produrre
panettoni tutto l’anno. Una produzione limitata con materie prime selezionate, dalle
tradizionali tipologie natalizie a cui si aggiungono il pan ciucco al moscato passito, l’integrale con la mela annurca candita e anche quello gastronomico con mortadella, olive candite e pomodori secchi. Da qualche mese AgriBiscotto è entrato a far parte della selezione
Maestri del Gusto di Torino e provincia.
Alla scoperta del cioccolatoMa Rudy vuole scoprire l’
arte del cioccolato! E chi meglio di
Simone Salerno, pastry chef, titolare dal 2017 a Gassino della
pasticceria Chocolat. Una passione per il cioccolato, allievo del
maître chocolatier Gianluca Aresu, da Siena, sua città d’origine, si è trasferito a Torino per aprire insieme ad
Alessandra Porta, la sua compagna di vita, una deliziosa boutique del cioccolato.
Appassionato di lievitati, con la collaborazione di Rudy inizia a produrre
pane e focacce e anche la sua linea di
dolci natalizi in cui troviamo il
Milano in diverse varianti di gusti, dal tradizionale a quello al cioccolato, da albicocche e caramello salato a quello integrale con mirtilli e cioccolato bianco. Alessandra, oltre a curare l’immagine del locale, continua con la sua prima passione, la scrittura: si occupa di un piacevole blog in cui racconta la sua esperienza quotidiana come imprenditrice. Il titolo è "Storie di cioccolato in rosa".
Per informazioni:
www.agribiscottodelivery.it -
www.chocolatlaboutique.it