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Formazione con Molino Grassi
Il pane secondo Ezio Marinato

Formazione con Molino Grassi 
Il pane secondo Ezio Marinato
Formazione con Molino Grassi Il pane secondo Ezio Marinato
Pubblicato il 23 maggio 2019 | 10:38

Continuano gli appuntamenti con la formazione di Molino Grassi per il primo semestre 2019. Ancora in cattedra il Maestro Ezio Marinato, che - dopo i lievitati - analizza il pane.

“Il buon pane” è stato infatti il tema sviluppato il 18 e il 19 maggio presso la scuola “I Percorsi del Molino”, che nel laboratorio di Fraore (Pr), sede dell’azienda, offre agli operatori professionali diverse opportunità di aggiornamento. La formazione come punto di forza.

(Formazione con Molino Grassi Il pane secondo Ezio Marinato)

Pane in primo piano, quindi, alimento semplicemente ricco e straordinario. Marinato ha approfondito tematiche legate ai processi microbiologici dei diversi impasti indiretti, ponendo l'accento su biga, poolisch e lievito madre. Definite e codificate, inoltre, le buone pratiche dei processi di impastamento, maturazione e lievitazione. Molto apprezzato il focus sull'importanza della cottura.

Per informazioni sui corsi è possibile rivolgersi a: vanessaveronesi@molinograssi.it

© Riproduzione riservata

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