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Forme presenta il Pacchero 6 Valli
Pasta e formaggio a Bergamo

Forme presenta il Pacchero 6 Valli 
Pasta e formaggio a Bergamo
Forme presenta il Pacchero 6 Valli Pasta e formaggio a Bergamo
Pubblicato il 20 novembre 2020 | 12:56

Nasce da una trafila con facce contrapposte realizzata dal designer Paolo Albano. Sposa forma e funzione, dove l’alternanza tra facce lisce e corrugate è studiata per ottenere una cottura uniforme .

Con la 5ª edizione di Forme Creative il mondo internazionale del formaggio fa il punto a Bergamo dal 20 al 22 novembre. L’edizione 2020 vuole analizzare i nuovi scenari e mettere in rete asset, soggetti e progetti in grado di creare plusvalore. Tutto in un nuovo contesto, in quanto l’epidemia sta lasciando in eredità un mondo cambiato, con nuovi paradigmi di relazione, strumenti tecnologici, abitudini di consumo e modelli di business con cui è necessario confrontarsi.

Forme presenta il Pacchero 6 Valli Pasta e formaggio a Bergamo
Pacchero 6 Valli: il progetto di Paolo Albano

Un mondo comunque in fermento, che dopo la paralisi iniziale può procurare quella scossa che genera una reazione e crea la scintilla della creatività. Dal reset si riparte e fioriscono le opportunità, per chi le vuole cogliere. Su questa strada si sta incamminando di passo buono Forme, che ha stimolato l’architetto e designer Paolo Albano per dar vita a un progetto dove design e food possono aggiungere il valore dell’ergonomia e della bellezza alla bontà dei prodotti alimentari della tradizione italiana. Albano ha relalizzato una trafila unica.

Un'attenzione particolare al matrimonio con il formaggio
È nato così il “Pacchero 6 Valli”, trafilato a bronzo con facce contrapposte, due lisce e due solcate da 6 scanalature, tecnicamente dette “valli”. Un omaggio alla Città Creativa di Bergamo e alle principali 6 Cheese Valleys Orobiche: Val Brembana, Valle Imagna, Val di Scalve, Val Seriana, Val Sassina e Val Gerola. Un prodotto innovativo che sposa forma e funzione, dove l’alternanza tra facce lisce e corrugate è studiata per ottenere una cottura uniforme, con la capacità di esaltare sia la consistenza e il sapore del grano, sia la ricchezza del condimento, con un’attenzione particolare al matrimonio con il formaggio.

Forme presenta il Pacchero 6 Valli Pasta e formaggio a Bergamo
La trafila progettata da Paolo Albano per il Pacchero 6 Valli

«Per me – spiega Paolo Albano - i ben noti formati di pasta sono un’icona della creatività italiana. Di fatto dobbiamo sempre pensare che anche dietro al più piccolo dei prodotti c’è una matita in cerca di equilibrio tra funzione e bellezza. La creatività nasce dalle più forti passioni, perché figlia non di un momento, ma di un processo».

Simbolicamente, il Pacchero 6 Valli rappresenta la volontà di unire alcune delle più importanti filiere agroalimentari del made in Italy, all’insegna della creatività: pasta e formaggio, ma anche altri grandi prodotti italiani.

Bergamo, Parma e Alba attive per creare il Distretto Enogastronomico Italiano
Il progetto viene infatti donato da Forme alla Città Creativa di Bergamo con l’obiettivo di una sua valorizzazione per lo sviluppo delle straordinarie opportunità offerte dalla rete delle Ucc (Unified communication & collaboration). L’unica condizione è che il marchio e la possibilità di produrre il pacchero delle città Creative siano concessi su licenza a fronte di royalties che andranno a favore di progetti delle stesse Città Creative. In particolare, per la creazione del Distretto Enogastronomico Italiano a cui stanno già lavorando Bergamo, Parma e Alba.

Forme presenta il Pacchero 6 Valli Pasta e formaggio a Bergamo
La confezione con la trafila che annuncia la nascita del nuovo formato di pasta

E Bergamo si è rimboccata subito le maniche. Quelle di Chicco Cerea del tristellato ristorante Da Vittorio, che ha interpretato ad arte il Pacchero 6 Valli con una variazione sul tema dei suoi celebrati Paccheri al Pomodoro. La disponibilità della famiglia Cerea si sposa con un progetto di alto valore culturale che attraverso la gastronomia unisce la ricchezza straordinaria dei territori: i formaggi di Bergamo e delle Cheese Valleys Orobiche, la pasta di Parma e il tartufo bianco di Alba.

Per informazioni: www.progettoforme.eu

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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