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Aglio, ideale per insaporire i piatti
e ridurre il rischio di attacchi cardiaci

Pubblicato il 06 gennaio 2018 | 09:45



L'aglio è un ortaggio a coltivazione annuale originario dell'Asia Centrale. L'aglio è noto sin dai tempi più remoti ed è tra le piante di più antica coltivazione - oltre 5mila anni. Gli antichi Egizi somministravano una razione quotidiana d'aglio agli schiavi che costruivano le piramidi perché credevano che accrescesse la forza e la resistenza fisica. Per la stessa ragione gli atleti greci lo consumavano prima delle competizioni e i soldati alla vigilia delle battaglie. L'aglio può essere consumato come ortaggio ma è soprattutto utilizzato come aroma: insaporisce un gran numero di piatti, come vinegrette, minestre, ortaggi, tofu. Gli steli verdi di aglio fresco possono sostituire lo scalogno e l'erba cipollina. Per rinfrescare l'alito dopo il consumo di aglio è utile masticare prezzemolo, menta o chicchi di caffè.



L'aglio (Allium sativum L.) è una pianta coltivata bulbosa, assegnata tradizionalmente alla famiglia delle Liliaceae, ma che le recenti classificazioni attribuiscono alle Amaryllidaceae. Il suo utilizzo primo è quello di condimento, ma è ugualmente usato a scopo terapeutico per le proprietà congiuntamente attribuitegli dalla scienza e dalle tradizioni popolari.

Principali varietà d'aglio

Dop e Igp

Presidi SlowFood
  • Aglio di Vessalico
  • Aglio di Resia
  • Aglio rosso di Nubia

Altre varietà

aglio scheda tecnica aglio bianco aglio rosso aglio bianco del Fucino aglio bianco di Napoli aglio di Papaglionti aglio rosa napoletano aglio rosa di Agrigento aglio rosso di Sulmona aglio bianco piacentino aglio bianco polesano aglio di Voghiera aglio di Vessalico aglio di Resia aglio rosso di Nubia


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