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di Renato Andreolassi
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La zucca regina dell’autunno
In Lombardia metà della produzione

La zucca regina dell’autunno 
In Lombardia metà della produzione
La zucca regina dell’autunno In Lombardia metà della produzione
Pubblicato il 29 ottobre 2019 | 10:41

Simbolo di stagione, oltre che di Halloween, è l’ortaggio tipico della Bassa Padana. A Mantova coltivati oltre 550 ettari sui duemila a livello nazionale.

Il periodo è azzeccato per parlarne; oltre che per la festa di Halloween (ne è il simbolo) anche perché è l'ortaggio tipico della stagione autunnale con largo e molteplice impiego in cucina (tante le ricette dolci e salate di cui è ingrediente protagonista): stiamo parlando della zucca. La Lombardia è regina nella produzione di questa cucurbitacea con 951 ettari coltivati, sui circa 2mila a livello nazionale. Mantova con 554 ettari batte tutte le altre province nella produzione, seguita da Pavia con 151, Brescia 97, Cremona 90 e via via tutte le altre realtà territoriali.

In provincia di Mantova si coltiva un quarto della zucca di tutta Italia (La zucca regina dell’autunno In Lombardia metà della produzione)
In provincia di Mantova si coltiva un quarto della zucca di tutta Italia

La zucca è quindi una produzione tipica della Bassa padana, è un ortaggio dal bassissimo apporto calorico grazie all'alta concentrazione di acqua e ha un potere saziante molto significativo generato dalla notevole quantità di fibre che la compongono. Dal punto di vista della produzione va ricordato che quest'anno la coltivazione ha presentato difficoltà a causa delle condizioni atmosferiche. Il maggio freddo ha ritardato la crescita, il caldo arrivato subito dopo l'ha bloccata rallentando così la maturazione, ma è sempre più ricercata dal mercato perché, soprattutto nell'ambito della ristorazione, è utilizzabile in diversi modi. Spettacolari i minestroni e le vellutate di quel giallo ocra che rassicura e scalda. Un prodotto della terra insomma che possiede una sicurezza alimentare e una qualità con pochi pari al mondo. Senza dimenticare i benefici economici per le aziende che la coltivano con una importante ricaduta ambientale.

© Riproduzione riservata

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