Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
domenica 26 settembre 2021 | aggiornato alle 18:46 | 78154 articoli in archivio

Aglio rosa napoletano - SCHEDA

01 gennaio 2013 | 10:42

Aglio rosa napoletano - SCHEDA

01 gennaio 2013 | 10:42

L'aglio rosa napoletano appartiene alla varietà d'aglio a tunica rosa, con bulbi meno regolari rispetto a quello bianco e formati da numerosi bulbilli (anche più di 20) piccoli e meno regolari rispetto a quelli dell'aglio bianco. È poco serbevole per cui viene consumato fresco. È più precoce dell’aglio bianco di circa 20 giorni e rispetto a questo è meno dormiente. Ha limitata diffusione ed è considerato meno pregiato dell’aglio bianco.



L'aglio rosa napoletano, il Primaticcio rosa e il Rosa di Agrigento rappresentano le varietà di aglio rosa coltivate in Italia, interessano colture circa per il 6% della superficie totale dedicata all'aglio. Nelle diverse varietà di annovera poi il Rosa di Lautrec, tipico della regione francese del Tarn.

© Riproduzione riservata

 
Voglio ricevere le newsletter settimanali