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Melanzana rossa di Rotonda Dop - SCHEDA

01 gennaio 2013 | 10:11

Melanzana rossa di Rotonda Dop - SCHEDA

01 gennaio 2013 | 10:11

La “Melanzana rossa di Rotonda” Dop si distingue dalle altre varietà di melanzana non solo per il suo particolare aspetto, che l’avvicina di più a un pomodoro, ma soprattutto per il basso contenuto di acido clorogenico, responsabile dell’imbrunimento del frutto. Mentre nelle altre melanzane è presente in media in 4.300 ppm (parti per milione), in quella Rossa di Rotonda è pari 800 ppm e questo fa sì che anche dopo il taglio la Melanzana non diventi scura.

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