Nome scientifico
Petroselinum hortense
Zona di produzione
Coltivato in tutte le regioni d'Italia.
Caratteristiche
La parte edibile è costituita dalle foglie, a superficie liscia, di colore verde scuro, particolarmente aromatiche.
Coltivazione
Non particolarmente esigente in fatto di terreni, può essere coltivato in serra, in campo, ma anche in vaso. La semina viene effettuata alla profondità di 1 centimetro e a una distanza di 3-5 centimetri sulla fila, 25-30 centimetri tra le file. La semina diretta avviene da febbraio a settembre, con raccolta tutto l'anno.
Per raccolte estive si semina in gennaio e febbraio in serra o luogo protetto, a marzo e aprile per semina in vaso all'aperto o in pieno campo. Per raccolte in autunno si semina tra maggio e giugno. Per raccolte in primavera si semina tra settembre e ottobre in ambiente protetto. Il ciclo vegetativo dura 70 giorni. La raccolta è manuale in modo scalare.
Benessere e salute
La parte edibile costituisce l'80%, ricca di acqua (87,2%), con il 5,6% di fibre alimentari, il 3,7% di proteine, povera di grassi (0,6%), priva di glucidi (tracce). Ogni 100 grammi apportano un basso valore energetico (20 kcal, 84 kj, 670 mg di potassio, 220 mg di calcio, 75 mg di fosforo , 20 mg di sodio, 162 mg di vitamina C).