La Società agricola Fratelli Nicolin ha la sede a San Pietro in Gù (Pd), e da tre generazioni, durante il periodo estivo, pratica l'alpeggio a Malga Camporossignolo nell’Altopiano di Asiago (Vi).
Ogni anno a fine stagione l'azienda fa la transumanza, che prevede all’arrivo una festa a San Pietro in Gù, ricca di intrattenimenti.
La
Società agricola Fratelli Nicolin è a conduzione famigliare e ogni persona ha il suo compito: c'è chi si occupa della mungitura, chi del pascolo, chi della lavorazione del latte, chi dell’agriturismo e chi delle vendite.
Questa azienda somministra e vende rigorosamente solo i propri prodotti, ricavati dall’allevamento di 90 mucche da latte, 60 vitelle, 50 maiali, 3 cavalli, ma anche galline, polli e capponi.
All'interno della produzione della società agricola spiccano le varietà di formaggio
Asiago Dop, disponibile sia fresco che stagionato. L’Asiago Fresco è un formaggio dal gusto giovane e dal sapore di latte appena munto, che si scioglie in bocca liberando una nota dolce e lievemente acidula.
L’Asiago Stagionato invece è un formaggio dal gusto saporito e dalla personalità decisa. Va masticato lentamente sino a cogliere in bocca l’esplosione delle note aromatiche. Può essere mezzano, vecchio o stravecchio a seconda della stagionatura.
Altro prodotto di rilievo è la Caciotta di Malga, un formaggio grasso, di breve stagionatura e a pasta molle. Viene prodotta impiegando latte delle vacche di malga durante il periodo estivo, e con latte delle vacche presenti nell'azienda di San Pietro in Gù, negli altri mesi dell’anno.
Degno di nota è infine il burro, ottenuto da panna cruda e disponibile in Malga Camporossignolo nel periodo estivo con panna ottenuta mediante affioramento naturale del latte prodotto dalla vacche dei pascoli.
Per informazioni:
www.malgacamporossignolo.it