SEZIONI
ATTUALITÀ E MERCATO
HORECA E PROFESSIONISTI
CHECK-IN
WINEMAG
ALIMENTI e BEVANDE
APPUNTAMENTI
SALUTE A TAVOLA
RICETTE
ARCHIVIO
EDITORIALI
RIVISTE
NETWORK
CONTATTI
NEWSLETTER
ACCEDI
REGISTRATI
ABBONAMENTI
CERCA
ATTUALITÀ E MERCATO
HORECA E PROFESSIONISTI
CHECK-IN
WINEMAG
ALIMENTI e BEVANDE
APPUNTAMENTI
SALUTE A TAVOLA
RICETTE
Abruzzo
Basilicata
Calabria
Campania
Emilia Romagna
Friuli Venezia Giulia
Lazio
Liguria
Lombardia
Marche
Molise
Piemonte
Puglia
Sardegna
Sicilia
Toscana
Trentino Alto Adige
Umbria
Valle D'Aosta
Veneto
CERCA
ATTUALITÀ E MERCATO
HORECA E PROFESSIONISTI
CHECK-IN
WINEMAG
ALIMENTI e BEVANDE
APPUNTAMENTI
SALUTE A TAVOLA
RICETTE
ARCHIVIO
ABBONAMENTI
EDITORIALI
RIVISTE
NETWORK
CONTATTI
NEWSLETTER
Italia a Tavola è un quotidiano di enogastronomia e accoglienza
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
venerdì 29 marzo 2024
| aggiornato alle
05:52
|
104249
articoli pubblicati
APP DOWNLOAD
HOME
ALIMENTI e BEVANDE
LATTE e FORMAGGI
Pecorino delle Balze Volterrane Dop
SALVA NEL TUO ARCHIVIO
15 agosto 2019 | 12:42
LATTE e FORMAGGI
Pecorino delle Balze Volterrane Dop
15 agosto 2019 | 12:42
ZONA DI ORIGINE
Toscana:
provincia di Pisa
Tipologia:
formaggio grasso a pasta cruda, semidura con eventuale occhiatura irregolarmente distribuita
Latte:
ovino, crudo, intero
Crosta:
di colore variabile dal giallo paglierino al giallo carico; dopo il trattamento con olio d’oliva e cenere presenta colore grigio
Stagionatura:
da 7 a 44 giorni (fresco); da 45 giorni a 6 mesi (semistagionato); da 6 a 12 mesi (stagionato); oltre 12 mesi (da asserbo)
Produzione:
annuale
Il Pecorino delle Balze Volterrane Dop si differenzia dagli altri formaggi ottenuti dal latte pecorino in particolar modo per via dell’impiego di caglio ricavato dai fiori della pianta di cardo, diffusa nel territorio di produzione in gran misura. Il caglio vegetale e la tipologia di pascoli conferiscono a questa Dop un sapore dolce, nonché percepibili tracce di erbe e fiori.
Consorzio di tutela del Pecorino delle Balze Volterrane Dop
Strada Provinciale Monte Volterrano
56048 Volterra (Pi)
In collaborazione con
Forme
World Cheese Awards
Bergamo, 18-20 ottobre 2019
© Riproduzione riservata
STAMPA
HOME
ALIMENTI e BEVANDE
LATTE e FORMAGGI
Pecorino delle Balze Volterrane Dop - Italia a Tavola
latticini
fromage
formaggi
Pecorino delle Balze Volterrane
dop
SCRIVI UN COMMENTO
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.
• Leggi CHECK-IN: Ristoranti, Hotel e Viaggi
• Iscriviti alle newsletter settimanali via mail
• Abbonati alla rivista cartacea Italia a Tavola
• Iscriviti alla newsletter
su WhatsApp
• Ricevi le principali news
su Telegram
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini
Benvenuto
Accedi tramite Google o Facebook
Oppure accedi con i tuoi dati di registrazione
Email di registrazione
Password
Ricordami
ACCEDI
Ho dimenticato la password.
Non hai un account?
Registrati ora