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Montasio Dop

Montasio Dop
Montasio Dop
Pubblicato il 05 agosto 2019 | 09:26
ZONA DI ORIGINE
Friuli Venezia Giulia
Veneto: province di Belluno, Treviso, Padova, Venezia

(Montasio Dop)

(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Tipologia: formaggio pressato, a pasta cotta, dura, con leggera occhiatura; grasso minimo 40% s.s. (semigrasso/grasso)
(Asiago Dop) Latte: vaccino, crudo
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Crosta: liscia, regolare, elastica e talvolta trattata
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Stagionatura: periodo minimo di 60 giorni (fresco), di 120 giorni (mezzano), di 10 mesi (stagionato), di 18 mesi (stravecchio)
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Produzione: annuale

Il Montasio è un formaggio molto antico, le sue origini risalgono al XIII secolo, quando i monaci Benedettini dell’Abbazia di Moggio Udinese crearono questa Dop con il latte derivante dagli animali nutriti nei pascoli montani. Storicamente se ne trova traccia in un antico tariffario del 1775, a San Daniele del Friuli, nel quale compare con un prezzo nettamente superiore rispetto agli altri formaggi della stessa categoria.

(Asiago Dop) Consortium for the Protection of Montasio Cheese
vicolo Resia 1/2
33033 Codroipo (Ud)
Tel 0432 905317
www.montasio.com

In collaborazione con Forme

World Cheese Awards
Bergamo, 18-20 ottobre 2019

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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