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Monte Veronese Dop

Monte Veronese Dop
Monte Veronese Dop
Pubblicato il 06 agosto 2019 | 10:11
ZONA DI ORIGINE
Veneto: provincia di Verona

(Monte Veronese Dop)

(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Tipologia: formaggio grasso a pasta semicotta con occhiatura fine e diffusa (Monte Veronese latte intero); formaggio semigrasso a pasta semicotta con occhiatura sparsa di dimensione da 2-3 mm (Monte Veronese d’Allevo)
(Asiago Dop) Latte: vaccino, intero (Monte Veronese latte intero); vaccino, parzialmente scremato (Monte Veronese d’allevo)
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Crosta: sottile ed elastica, di colore paglierino più o meno intenso per entrambe le tipologie
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Stagionatura: periodo minimo di 25 giorni (Monte Veronese latte intero); periodo minimo di 90 giorni se usato da tavola e periodo minimo di 6 mesi se usato da grattugia (Monte Veronese d’Allevo)
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Produzione: annuale, estiva (alpeggio)

Nella zona di produzione, prevalentemente montana, è documentata la produzione di formaggio fin da prima dell’anno Mille, utilizzato come merce di scambio al posto del denaro. Il nome deriva dal dialetto veronese “monta”, che significa “mungitura”.

(Asiago Dop) Consorzio per la tutela del formaggio Monte Veronese Dop
vicolo Mattielli 11
37038 Soave (Vr)
Tel 0456 199054
www.monteveronese.it

In collaborazione con Forme

World Cheese Awards
Bergamo, 18-20 ottobre 2019

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