Murazzano Dop

08 agosto 2019 | 08:55

Murazzano Dop

08 agosto 2019 | 08:55

ZONA DI ORIGINE
Piemonte: provincia di Cuneo

(Murazzano Dop)

	Tipologia: formaggio grasso a pasta cruda, molle, a volte con rada occhiatura
	Latte: ovino o misto ovino (60%) e vaccino (40%)
	Crosta: assente. La superficie esterna è di colore bianco latte nelle forme fresche, mentre le forme più stagionate presentano una leggera patina di colore paglierino chiaro
	Stagionatura: da 4 a 10 giorni. Viene giornalmente lavato con acqua tiepida
	Produzione: annuale

Il Murazzano è un formaggio che tipicamente veniva in parte prodotto e commercializzato dalle donne. Erano loro che se ne occupavano sin dalla mungitura e che poi, in bicicletta o a piedi, si recavano nei diversi mercati delle Langhe e soprattutto a Murazzano dove vendevano il formaggio ai commercianti.

Consorzio di Tutela Formaggio Murazzano Dop
via Umberto I 1
12060 Bossolasco (Cn)
Tel 0173 799000

In collaborazione con Forme

World Cheese Awards
Bergamo, 18-20 ottobre 2019

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Alberto Lupini