SEZIONI
ATTUALITÀ E MERCATO
HORECA E PROFESSIONISTI
CHECK-IN
WINE
ALIMENTI e BEVANDE
APPUNTAMENTI
SALUTE A TAVOLA
RICETTE
ARCHIVIO
EDITORIALI
RIVISTE
NETWORK
CONTATTI
NEWSLETTER
ACCEDI
REGISTRATI
ABBONAMENTI
CERCA
ATTUALITÀ E MERCATO
HORECA E PROFESSIONISTI
CHECK-IN
WINE
ALIMENTI e BEVANDE
APPUNTAMENTI
SALUTE A TAVOLA
RICETTE
Abruzzo
Basilicata
Calabria
Campania
Emilia Romagna
Friuli Venezia Giulia
Lazio
Liguria
Lombardia
Marche
Molise
Piemonte
Puglia
Sardegna
Sicilia
Toscana
Trentino Alto Adige
Umbria
Valle D'Aosta
Veneto
CERCA
ATTUALITÀ E MERCATO
HORECA E PROFESSIONISTI
CHECK-IN
WINE
ALIMENTI e BEVANDE
APPUNTAMENTI
SALUTE A TAVOLA
RICETTE
ARCHIVIO
ABBONAMENTI
EDITORIALI
RIVISTE
NETWORK
CONTATTI
NEWSLETTER
Italia a Tavola è un quotidiano di enogastronomia e accoglienza
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
venerdì 26 aprile 2024
| aggiornato alle
00:37
|
104802
articoli pubblicati
APP DOWNLOAD
HOME
ALIMENTI e BEVANDE
LATTE e FORMAGGI
Valtellina Casera Dop
SALVA NEL TUO ARCHIVIO
13 settembre 2019 | 10:04
LATTE e FORMAGGI
Valtellina Casera Dop
13 settembre 2019 | 10:04
ZONA DI ORIGINE
Lombardia:
provincia di Sondrio
Tipologia:
formaggio semigrasso a pasta semidura, semicotta, con occhiatura fine distribuita non in modo uniforme
Latte:
vaccino, parzialmente scremato, crudo
Crosta:
leggermente ruvida, può presentare residui di formazione di muffe
Stagionatura:
periodo minimo di 70 giorni
Produzione:
annuale
Il nome deriva proprio dalla “casera”, luogo della tradizione in cui viene fatto stagionare il formaggio. La sua diffusione è legata all’avvento delle latterie sociali e tumarie nella provincia di Sondrio che risale al 1500 e che in seguito si estesero in tutti i paesi. Abitualmente il Valtellina Casera, di produzione invernale, era un prodotto complementare al Bitto che veniva invece prodotto in alpeggio nei mesi estivi.
Consorzio Tutela Valtellina Casera e Bitto
via Piazzi 23
23100 Sondrio
Tel 0342 201984
www.ctcb.it
In collaborazione con
Forme
World Cheese Awards
Bergamo, 18-20 ottobre 2019
© Riproduzione riservata
STAMPA
HOME
ALIMENTI e BEVANDE
LATTE e FORMAGGI
Valtellina Casera Dop - Italia a Tavola
latticini
fromage
formaggi
Valle d Aosta Fromadzo
Fromadzo
dop
SCRIVI UN COMMENTO
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Campo nome obbligatorio.
Campo cognome obbligatorio.
Campo e-mail obbligatorio.
Campo messaggio obbligatorio.
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.
• Leggi CHECK-IN: Ristoranti, Hotel e Viaggi
• Iscriviti alle newsletter settimanali via mail
• Abbonati alla rivista cartacea Italia a Tavola
• Iscriviti alla newsletter
su WhatsApp
• Ricevi le principali news
su Telegram
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini
Benvenuto
Accedi tramite Google o Facebook
Oppure accedi con i tuoi dati di registrazione
Email di registrazione
Password
Ricordami
ACCEDI
Ho dimenticato la password.
Non hai un account?
Registrati ora