Ros Forniture Alberghiere
Pentole Agnelli
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
mercoledì 23 ottobre 2019 | aggiornato alle 04:28| 61593 articoli in archivio
Ros Forniture Alberghiere
Pentole Agnelli
HOME     ALIMENTI     LATTICINI e UOVA

Spressa delle Giudicarie Dop

Spressa delle Giudicarie Dop
Spressa delle Giudicarie Dop
Pubblicato il 05 settembre 2019 | 10:05
ZONA DI ORIGINE
Trentino Alto-Adige: provincia di Trento

(Spressa delle Giudicarie Dop)

(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Tipologia: formaggio semigrasso a pasta semicotta, semidura, con occhiatura piccola o media diffusa
(Asiago Dop) Latte: vaccino, crudo, parzialmente scremato per affioramento naturale
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Crosta: irregolare, elastica, di colore grigio brunato o ocra scuro
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Stagionatura: periodo minimo di 3 mesi (Spressa delle Giudicarie Giovane); periodo minimo di 6 mesi (Spressa delle Giudicarie Stagionato)
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Produzione: da settembre a giugno

l nome deriva da “spress”, ovvero spremuta, riconducibile all’antica abitudine dei contadini di scremare il latte il più possibile per ottenere maggiori quantità di burro, allora molto ben pagato. Il formaggio risultante era dunque molto magro e costituiva parte del pasto del contadino e della sua famiglia, ed era poco commercializzato. Sebbene nella zona di produzione alcune testimonianze richiamino il mercato del formaggio, solo nel 1915-16 si hanno chiari riferimenti alla Spressa: Don Marini, nella sua raccolta “Urbario” cita infatti la “Spressa de polenta” come formaggio tipico.

(Asiago Dop) Consorzio Volontario Tutela Formaggio Spressa delle Giudicarie Dop
c/o Latte Trento - Stabilimento di Giustino
via Pineta 5
38086 Giustino (Tn)
Tel 348 4061698
www.lattetrento.it

In collaborazione con Forme

World Cheese Awards
Bergamo, 18-20 ottobre 2019

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


latticini fromage formaggi Spressa delle Giudicarie dop

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Caricamento...
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - & Credits - Sitemap - Policy - © ® - Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch).
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160
& Credits - Sitemap - Policy - © ®
Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch).