Un libro che possiamo considerare la sintesi di tre congressi dedicati al La Cucina del senza, marchio registrato dal 2013. La Cucina del senza inizia i suoi primi passi nel 2011 con il primo congresso dedicato a questo argomento, "Cucinare con i grassi, cucinare senza i grassi aggiunti" a seguire "Cucinare con il sale, cucinare senza sale aggiunto", e ancora "Cucinare i dessert senza zuccheri aggiunti" per arrivare nel 2015 a introdurre la pizza del senza.
I congressi si sono svolti a Venezia tra la fine di febbraio e gli inizi di marzo con la partecipazione di grandi cuochi e pasticceri a dimostrazione che si possono realizzare piatti gustosi senza accorgersi della mancanza di questi tre elementi. Non si tratta di una dieta, come spiega Marcello Coronini (nella foto, il terzo da sinistra), in occasione della presentazione al Salone del libro di Torino, casa Cookbook, bensì un metodo, con linee guida che lasciano ampia libertà.
Il libro si apre con una lunga intervista scritta da Roberto Perrone (nella foto, il primo da sinistra) a Marcello Coronini in cui, oltre a conoscere l’autore, si conoscono i presupposti che lo hanno ispirato e condotto verso una nuova cultura alimentare. Il libro riporta consigli su come fare la spesa, parla di surgelati e congelati, illustra la dieta mediterranea e le varie tipologie di pentole di Roberto Perrone; analizza i metodi di cottura degli alimenti con lo chef Paolo Teverini; e ancora troviamo contributi di importanti studiosi che fanno parte del Comitato scientifico.
Sono 72 le ricette pubblicate suddivise in pasta e riso, carne, pesce, verdure, pizze e dolci. In occasione della presentazione del libro è stato preparato il Risotto alle fragole che ha deliziato il numeroso pubblico dimostrazione che con qualche attenzione possiamo acquisire modi di comportamento alimentare che ci aiutano a preservarci da malattie e complicazioni. Insomma la riscoperta di quell’equilibrio alimentare che le nostre mamme e nonne ben conoscono. La cucina del senza Piatti gustosi senza l’aggiunta di grassi, zucchero, sale.
Titolo: La cucina del senza. Piatti gustosi senza l'aggiunta di grassi, zucchero e sale
Autore: Marcello Coronini; interviste e contributi di Roberto Perrone
Editore: Gribaudo
Prezzo: 12,90
Pagine: 160