Sofidel Papernet
Ros Forniture Alberghiere
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
giovedì 13 agosto 2020 | aggiornato alle 02:19| 67197 articoli in archivio
Sofidel Papernet
Molino Quaglia
HOME     ALIMENTI     SALSE e CONDIMENTI

Le ricette estive di Danilo Angè
Ortaggi e frutta di stagione un must

Le ricette estive di Danilo Angè 
Ortaggi e frutta di stagione un must
Le ricette estive di Danilo Angè Ortaggi e frutta di stagione un must
Pubblicato il 21 luglio 2017 | 10:37

Anguria alla menta, olio di lavanda, melanzane grigliate e salsa allo yogurt: questi alcuni degli ingredienti utilizzati da Angè e puliti con Bicarbonato Solvay Frutta & Verdura che non ne danneggia la buccia

Danilo Angè, chef pluripremiato e consulente culinario internazionale, ha firmato delle ricette esclusive per Bicarbonato Solvay Frutta & Verdura, dalla nuova formulazione in microgranuli adatta anche al lavaggio di alimenti dalla buccia delicata. Misticanza aromatica, anguria alla menta, indivia e olio alla lavanda e Insalata con melanzane grigliate, foglie di sedano, rapanelli e salsa di yogurt sono ricette tipicamente fresche ed estive a base di ortaggi che, uniti alla frutta di stagione e alla creatività dello chef, si trasformano in insalate gourmet.

«Durante le calde giornate estive le insalate sono il piatto perfetto - spiega Angè -. Preferisco utilizzare cespi di insalata freschissima e mixarla a frutta di stagione, avendo cura di lavarla accuratamente facendo in modo di non rovinare le foglie di insalata o la buccia della frutta; in questi casi il Bicarbonato Solvay Frutta & Verdura è perfetto».

Le ricette estive di Danilo Angè Ortaggi e frutta di stagione un must

Bicarbonato Solvay Frutta & Verdura è 100% Bicarbonato Solvay a uso alimentare, puro e sicuro, ma con caratteristiche appositamente studiate per renderlo ancora più pratico ed efficace nel lavaggio di frutta e verdura. La nuova formulazione in microgranuli, che rende il prodotto più fluido e facilita l’utilizzo, è ancora più efficace nel rimuovere lo sporco senza graffiare.

Le ricette
Misticanza aromatica
Ingredienti per 4 persone: 80 g di misticanza; 100 g di indivia; 50 g di tarassaco; 400 g di anguria; 1 mazzetto di menta; 2 spighe di lavanda; 60 g di Grana Padano grattugiato; 20 g di semi di zucca sgusciati; 40 g di ribes; olio extravergine di oliva; sale

Procedimento: Sbucciate l’anguria, tagliatela a fette sottili, cospargetela con la menta e lasciate marinare per 30 minuti. Lavate i fiori di lavanda con acqua e Bicarbonato Solvay Frutta & Verdura, asciugateli, tritateli, copriteli di olio e lasciate in infusione per almeno un’ora, filtrate e conservate l’olio. Unite al formaggio i semi di zucca tritati, con l’aiuto di un coppapasta formate dei dischetti su un piatto, cuocete in forno a microonde per un minuto e lasciate raffreddare. Lavate la misticanza, l’indivia e il tarassaco con acqua e Bicarbonato Solvay, scolateli e asciugateli. Condite le insalate con sale e olio alla lavanda, disponetele nei piatti di portata, adagiatevi l’anguria, i ribes e completate con le cialde di formaggio e semi di zucca.

Insalata con melanzane grigliate
Ingredienti per 4 persone: 500 g di melanzane; 1 limone; 1 mazzetto di erba cipollina; 100 g di yogurt greco; 150 g di rapanelli; 4 fiori di zucca; 150 g di pomodori; 50 g di insalatine novelle miste; 40 g di foglie di sedano; 100 g di sedano; 2 percoche; olio extravergine di oliva; sale e pepe

Procedimento: Lavate le melanzane con acqua e Bicarbonato Solvay, tagliate a fette sottili, grigliate e condite con sale, pepe e olio. Lavate il limone e l’erba cipollina con acqua e Bicarbonato Solvay Frutta & Verdura. Tagliate l’erba cipollina sottilmente, unitela allo yogurt, aggiungete la scorza del limone, sale, pepe e olio. Lavate i rapanelli, i fiori di zucca, i pomodori, le insalate, il sedano e le percoche in acqua e Bicarbonato Solvay. Scolate e tagliate le percoche a spicchi, i rapanelli a fette sottili, i pomodori a spicchi, il sedano a julienne. Staccate i petali dei fiori di zucca. Condite le insalate con sale e poco olio, disponete nei piatti di portata con il sedano, le sue foglie, le pesche, i rapanelli, i pomodori, i petali dei fiori di zucca e completate con la salsa di yogurt.

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


Danilo Ange chef ricette Bicarbonato Solvay FruttaVerdura insalata lavaggio alimento

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Sky
Allegrini
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®