Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
venerdì 29 marzo 2024  | aggiornato alle 10:20 | 104254 articoli pubblicati

Le ricette estive di Danilo Angè Ortaggi e frutta di stagione un must

Anguria alla menta, olio di lavanda, melanzane grigliate e salsa allo yogurt: questi alcuni degli ingredienti utilizzati da Angè e puliti con Bicarbonato Solvay Frutta & Verdura che non ne danneggia la buccia

 
21 luglio 2017 | 10:37

Le ricette estive di Danilo Angè Ortaggi e frutta di stagione un must

Anguria alla menta, olio di lavanda, melanzane grigliate e salsa allo yogurt: questi alcuni degli ingredienti utilizzati da Angè e puliti con Bicarbonato Solvay Frutta & Verdura che non ne danneggia la buccia

21 luglio 2017 | 10:37
 

Danilo Angè, chef pluripremiato e consulente culinario internazionale, ha firmato delle ricette esclusive per Bicarbonato Solvay Frutta & Verdura, dalla nuova formulazione in microgranuli adatta anche al lavaggio di alimenti dalla buccia delicata. Misticanza aromatica, anguria alla menta, indivia e olio alla lavanda e Insalata con melanzane grigliate, foglie di sedano, rapanelli e salsa di yogurt sono ricette tipicamente fresche ed estive a base di ortaggi che, uniti alla frutta di stagione e alla creatività dello chef, si trasformano in insalate gourmet.

«Durante le calde giornate estive le insalate sono il piatto perfetto - spiega Angè -. Preferisco utilizzare cespi di insalata freschissima e mixarla a frutta di stagione, avendo cura di lavarla accuratamente facendo in modo di non rovinare le foglie di insalata o la buccia della frutta; in questi casi il Bicarbonato Solvay Frutta & Verdura è perfetto».

Le ricette estive di Danilo Angè Ortaggi e frutta di stagione un must

Bicarbonato Solvay Frutta & Verdura è 100% Bicarbonato Solvay a uso alimentare, puro e sicuro, ma con caratteristiche appositamente studiate per renderlo ancora più pratico ed efficace nel lavaggio di frutta e verdura. La nuova formulazione in microgranuli, che rende il prodotto più fluido e facilita l’utilizzo, è ancora più efficace nel rimuovere lo sporco senza graffiare.

Le ricette
Misticanza aromatica
Ingredienti per 4 persone: 80 g di misticanza; 100 g di indivia; 50 g di tarassaco; 400 g di anguria; 1 mazzetto di menta; 2 spighe di lavanda; 60 g di Grana Padano grattugiato; 20 g di semi di zucca sgusciati; 40 g di ribes; olio extravergine di oliva; sale

Procedimento: Sbucciate l’anguria, tagliatela a fette sottili, cospargetela con la menta e lasciate marinare per 30 minuti. Lavate i fiori di lavanda con acqua e Bicarbonato Solvay Frutta & Verdura, asciugateli, tritateli, copriteli di olio e lasciate in infusione per almeno un’ora, filtrate e conservate l’olio. Unite al formaggio i semi di zucca tritati, con l’aiuto di un coppapasta formate dei dischetti su un piatto, cuocete in forno a microonde per un minuto e lasciate raffreddare. Lavate la misticanza, l’indivia e il tarassaco con acqua e Bicarbonato Solvay, scolateli e asciugateli. Condite le insalate con sale e olio alla lavanda, disponetele nei piatti di portata, adagiatevi l’anguria, i ribes e completate con le cialde di formaggio e semi di zucca.

Insalata con melanzane grigliate
Ingredienti per 4 persone: 500 g di melanzane; 1 limone; 1 mazzetto di erba cipollina; 100 g di yogurt greco; 150 g di rapanelli; 4 fiori di zucca; 150 g di pomodori; 50 g di insalatine novelle miste; 40 g di foglie di sedano; 100 g di sedano; 2 percoche; olio extravergine di oliva; sale e pepe

Procedimento: Lavate le melanzane con acqua e Bicarbonato Solvay, tagliate a fette sottili, grigliate e condite con sale, pepe e olio. Lavate il limone e l’erba cipollina con acqua e Bicarbonato Solvay Frutta & Verdura. Tagliate l’erba cipollina sottilmente, unitela allo yogurt, aggiungete la scorza del limone, sale, pepe e olio. Lavate i rapanelli, i fiori di zucca, i pomodori, le insalate, il sedano e le percoche in acqua e Bicarbonato Solvay. Scolate e tagliate le percoche a spicchi, i rapanelli a fette sottili, i pomodori a spicchi, il sedano a julienne. Staccate i petali dei fiori di zucca. Condite le insalate con sale e poco olio, disponete nei piatti di portata con il sedano, le sue foglie, le pesche, i rapanelli, i pomodori, i petali dei fiori di zucca e completate con la salsa di yogurt.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
       


Pavoni
Julius Meiln
Notte Rossa
Fonte Margherita

Pavoni
Julius Meiln
Notte Rossa

Fonte Margherita
Roner
Siad