Invecchiato almeno 12 anni in batterie composte prevalentemente da botti di legno di ginepro, l’Aceto Balsamico Tradizionale Ginepro Dop dell’Acetaia del Cristo è caratterizzato da toni speziati e pronunciati quasi piccanti e da tracce di resinosità che rendono questo prodotto corposo. Denso, dal tipico colore bruno dovuto all’invecchiamento e al contatto diretto con il legno, l’Aceto Balsamico Tradizionale Ginepro sprigiona sensazioni uniche.
Aromaticità decisa, carattere forte che evidenzia le qualità del prodotto, l’Aceto Balsamico Tradizionale Ginepro, dal sentore “boisé”, sprigiona tutte le caratteristiche dell’essenza del legno, lasciando pieno spazio alla freschezza dei profumi e alla loro evoluzione. Particolarmente indicato per abbinamenti con selvaggina, carni, fritti in genere e piatti dai sapori decisi.
L’Aceto Balsamico Tradizionale Dop è un prodotto che racchiude l’essenza della tradizione modenese, la passione e l’esperienza di anni e di generazioni che si sono tramandate un’eredità tanto preziosa quanto carica di significati e sapori. Infatti, a partire dagli antichi Romani che riconoscevano le virtù e le peculiarità del mosto d’uva cotto che “soleva acescere”, fermentava e acetificava anche dopo la cottura, sino al Ducato d’Este, la storia del nostro Aceto Balsamico Tradizionale viene perfezionata e diffusa nel corso degli anni. È proprio il passare del tempo una delle caratteristiche di questo prodotto che, invecchiando, acquista sempre più valore e affina le sue doti organolettiche.
L’Aceto Balsamico Tradizionale, riconosciuto prodotto Dop dal 2000, è uno dei vanti della città di Modena e dell’Acetaia del Cristo, azienda produttrice di questa eccellenza alimentare da ben 4 generazioni. Nei sottotetti dell’Acetaia del Cristo sono conservati oltre 98mila litri di Aceto Balsamico Tradizionale Dop in circa 2mila botti di legni selezionati, ciascuno dei quali conferisce, anno dopo anno, particolari aromi e profumi all’aceto.
Per informazioni: www.acetaiadelcristo.it