Mancano ormai poche ore: una notte soltanto e poi domani sarà l’ultimo giorno di questo 2019. E le tavole degli italiani sono quasi pronte ad aspettare l’anno che verrà, all’insegna – a quanto pare – delle specialità della tradizione. Si prevede che più di sette italiani su 10 (il 71%) attenderà il 2020 in casa, spendendo in media 94 euro a famiglia, vale a dire il 14% in più rispetto a un anno fa. E questa è senz’altro una buona notizia per i consumi.
Lenticchie e cotechino saranno tra i protagonisti della tavola
È quanto emerge da una indagine Coldiretti/Ixè in vista proprio del Capodanno:
chi non resterà a casa, sceglierà perlopiù ristoranti, trattorie, pizzerie, pub e agriturismi, per una media complessiva a tavolata di 9 persone. Si brinderà soprattutto con lo spumante, che si conferma come il prodotto immancabile per nove italiani su dieci (91%). Sulle tavole ci saranno soprattutto tante lenticchie, presenti nell’82% dei menu, forse anche perché sono chiamate a portar fortuna secondo antiche credenze.
Tra le più note quelle del Castelluccio di Norcia Igp, ma anche quelle inserite nell'elenco delle specialità tradizionali nazionali come le lenticchie di S.Stefano di Sessanio (Abruzzo), di Valle agricola (Campania), di Onano, Rascino e Ventotene (Lazio), Molisane (Molise), di Altamura (Puglia), di Villalba, Leonforte, Ustica e Pantelleria (Sicilia) o umbre quali ad esempio quelle di Colfiorito.
L’interesse per le lenticchie è accompagnato dalla riscossa di cotechino e zampone presenti sul 67% delle tavole. Si stima che siano serviti – sottolinea la Coldiretti – circa 6 milioni di chili di cotechini e zamponi, con una netta preferenza per i primi. Durante le festività di fine anno vengono fatti sparire dalle tavole circa il 90% del totale della produzione nazionale che è in gran parte certificata come Cotechino e Zampone di Modena Igp, riconoscibili dal caratteristico logo a cerchi concentrici gialli e blu con stelline dell'Unione Europea, ma si rileva anche una apprezzabile richiesta per cotechini e zamponi artigianali, magari acquistati direttamente dagli allevatori, in azienda, nei mercati o nelle botteghe di Campagna Amica, dove la componente di carne italiana è pari al 100%.
Sulle tavole per le feste è forte anche la presenza del pesce nazionale a partire da alici, vongole, sogliole, triglie e seppie con – conclude Coldiretti - il 66% degli italiani che ha assaggiato il salmone arrivato dall’estero, appena il13% si è permesso le ostriche e il 15% il caviale spesso però di produzione nazionale che viene anche esportata.