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Alimenti e alimentazione
Chimica, igiene e tecnologia

Alimenti e alimentazione Chimica, igiene e tecnologia
Alimenti e alimentazione Chimica, igiene e tecnologia
Pubblicato il 09 agosto 2009 | 14:00

Il volume affronta un argomento che interessa tutti coloro che hanno a cuore il proprio benessere. I capitoli prendono in esame la composizione chimica, la merceologia degli alimenti e delle bevande, la nuova dieta mediterranea, il packaging, la sicurezza alimentare e la tracciabilità dei cibi

 Il volume 'Alimenti e alimentazione. Chimica, igiene degli alimenti e tecnologia dei processi alimentari” affronta in modo chiaro e rigoroso un argomento che interessa tutti coloro che hanno a cuore il proprio benessere, scritto in accordo con i programmi del corso di laurea in Scienze dei consumi alimentari e della ristorazione della Facoltà di Agraria e importante ausilio per gli studenti degli Istituti Alberghieri e per gli operatori dei servizi di ristorazione nei settori cucina e sala bar. I vari capitoli nei quali è suddiviso il testo prendono in considerazione la composizione chimica, la merceologia degli alimenti e delle bevande, la nuova dieta mediterranea, per proseguire con l'analisi delle tecnologie alimentari quale mezzo di conservazione e di innovazione dei prodotti, con un capitolo dedicato al packaging e uno dedicato alla sicurezza alimentare e all'importanza della tracciabilità e rintracciabilità dei cibi, ai metodi di identificazione degli Ogm e agli alimenti biologici. Grande risalto viene dato al problema delle diete, dei modelli alimentari e alle principali patologie legate all'alimentazione.


Alimenti e alimentazione. Chimica, igiene degli alimenti e tecnologia dei processi alimentari
di Melissano Marino
Prezzo: 28 euro
Pagine: 356

© Riproduzione riservata

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