La birra bianca belga è una delle più affermate specialità del Paese. Si potrebbe designarla come una birra di frumento. La birra bianca ha fatto la sua apparizione nell'est del Brabante Fiammingo circa nel XIII secolo. Originaria di Lovanio, è un prodotto dalle numerose particolarità.
Viene prodotta con un blend di cereali: orzo maltato, frumento non maltato e avena non maltata, ma ogni birreria brassa una propria ricetta segreta. Viene poi aromatizzata con buccia d'arancia essiccata della varietà Curaçao, proveniente dall'omonima isola nel mar dei Caraibi, ex colonia olandese, con l'aggiunta di spezie, in particolar modo coriandolo che gli dona una leggera acidità, anche se alcuni mastri birrai aggiungono semi di cumino o finocchio. è una birra ad alta fermentazione, generalmente rifermentata in bottiglia, si presenta con un colore giallo naturalmente torbido, tipico delle birre non filtrate. La schiuma è compatta e persistente, spesso fine e cremosa. L'intensità olfattiva è elevata e si riconoscono sentori fruttati, speziati e di fiori. Di basso contenuto alcolico, risulta molto fresca e molto dissetante.
Tra queste birre è doveroso evidenziare la 'Blanche d'Ardenne” prodotta dalla birreria Corsendonk e conosciuta come la Dama bianca delle Ardenne. Torbida, dal colore giallo opalescente, dato dalla filtrazione parziale della stessa, la schiuma è abbondante ma tendente a svanire abbastanza in fretta, perlage medio. Al naso offre sentori di frumento, coriandolo, e luppolo fresco. In bocca è leggermente asprigna, con aromi tendenti all'agrumato come limone e pompelmo, con un retrogusto prolungato di un amaro ben equilibrato con sensazioni di scorza d'arancio.
Essendo birra leggera, rinfrescante e dissetante, nota per la sua lieve acidità, è sconsigliato servirla con la classica fetta di limone. Si deve versarla in due momenti: nel primo, dopo aver piegato il bicchiere a 45°, va riempito con 3/3 di birra ed 1/3 di schiuma; nel secondo, dopo un minuto dalla prima fase, si rabbocca il bicchiere con il resto della birra. Ama piatti di riso saporito, insalate verdi, carpacci sia di carne che di pesce. Da provare con svariati dessert a base di frutta.