L'elevata qualità di Sibona è testimoniata dai sempre più numerosi riconoscimenti ricevuti negli ultimi anni. Solo all'inizio 2009 l'azienda di Piobesi d'Alba (Cn) ha ottenuto ben 4 medaglie al Concorso internazionale dei distillati e dei liquori (Isw) che si svolge in Germania (3 Medaglie d'oro per Uvedilanga, Grappa Botti da Porto e Amaro; una Medaglia d'argento per Grappa di Chardonnay) e 2 medaglie all'International wine and spirit competition (Iwsc) che si tiene in Gran Bretagna (Medaglia d'argento - migliore della categoria per Grappa Botti da Porto; Medaglia d'argento per Grappa di Nebbiolo). Grande successo sta avendo l'Amaro Sibona, che oltre al premio sopracitato viene regolarmente servito in locali di altissimo livello nonché sulla prima classe di tutti i voli Lufthansa nel mondo.
Le grappe Sibona nascono da un'attenta selezione delle vinacce tutte provenienti dal Piemonte e in altissima percentuale dalle langhe e dal Roero, zone ad altissima vocazione vinicola (vedi Barolo, Barbaresco ecc.). Le grappe sono totalmente distillate in proprio con l'ausilio di tre enologi mastri distillatori con grandissima esperienza. Per l'altissima qualità finale del prodotto sono fondamentali l'esperienza e il 'tocco umano”, uniti a un continuo miglioramento tecnologico dell'impianto di distillazione sempre mirato alla migliore estrazione possibile degli aromi e delle fragranze dalle vinacce (le bucce dell'uva), materia prima da cui ovviamente nasce la grappa.
Proprio le vinacce vengono distillate entro pochissimo tempo dal loro arrivo in distilleria in modo da ottenere il migliore risultato. Infatti con il passare del tempo la concentrazione delle fragranze in esse presenti tende a diminuire fino all'insorgenza di fermentazioni anomale. Prima l'affinamento in vasche d'acciaio per tutte le grappe e poi l'invecchiamento in botti di legno e tonneau per le grappe invecchiate le migliora e ne eleva ulteriormente il livello qualitativo. L'invecchiamento infatti rende le grappe morbide e ricche di aromi ceduti dal legno e quindi più complesse e con un quadro aromatico più ampio.
L'Antica Distilleria Sibona Spa è una delle distillerie storiche del Piemonte, situata nella zona del Roero, a pochi chilometri da Alba. Nata un centinaio di anni fa nella stessa area di una vecchia fornace, si trova al centro di un'importante area vinicola dove sono coltivati i vitigni dei più importanti vini piemontesi: Nebbiolo (da cui si ottengono i vini Barolo, Barbaresco e Roero nelle rispettive zone di produzione), Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay, Arneis e Brachetto.
Ultimamente sono stati fatti diversi investimenti atti a consolidare l'organizzazione commerciale e soprattutto la produzione. Dal 2003 la distilleria si è trasferita in una nuova struttura, studiata in ogni particolare.
Distilleria Sibona Spa
località Buonagiunta 1/a, 12040 Piobesi d'Alba (Cn)
Tel 0173 614914 - Fax 0173 619129
info@distilleriasibona.it
