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Aromi e colori del gelato
nel nuovo corso di Fabar

Aromi e colori del gelato 
nel nuovo corso di Fabar
Aromi e colori del gelato nel nuovo corso di Fabar
Pubblicato il 29 ottobre 2009 | 14:51

Fabar, azienda di arredamenti, attrezzature e contract, ormai con una certa periodicità presenta diversi corsi gratuiti. Il 09 e il 10 novembre nella sede di FabarArosio Andrea Vescia terrà il corso di gelateria Gelato artigianale di alta qualità alla riscoperta della tradizione

Fabar, azienda di arredamenti, attrezzature e contract, ormai con una certa periodicità presenta diversi corsi gratuiti. Il 09 e il 10 novembre dalle 14.30 alle 18.00 nella sede di FabarArosio, Andrea Vescia terrà il corso di gelateria "Gelato artigianale di alta qualità alla riscoperta della tradizione".



Programma del corso
Originalità e creatività in laboratorio: diversificare la produzione

Corso delicati equilibri
Presentazione corso
Conoscenza delle materie prime, tecnica di bilancia tura delle ricette
Delicati equilibri di aromi e colori nel gelato
Il metodo Pozzi e il mulino delle meraviglie
La frutta secca in gelateria
Ciclo di produzione
Catena del freddo

Corso frutta
Presentazione
La frutta in gelateria
Bilanciamento e produzione gusti frutta
Lo yogurt in gelateria
L'alcol… caratteristica del sorbetto italiano


FabarArosio
Strada novedratese - via 1° Maggio, 22060 Carugo (Co)
Tel 031 763004 - Fax 031 758538
fabar@fabar.com

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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