Fabar, azienda di arredamenti, attrezzature e contract, ormai con una certa periodicità presenta diversi corsi gratuiti. Il 09 e il 10 novembre dalle 14.30 alle 18.00 nella sede di FabarArosio, Andrea Vescia terrà il corso di gelateria "Gelato artigianale di alta qualità alla riscoperta della tradizione".
Programma del corso
Originalità e creatività in laboratorio: diversificare la produzione
Corso delicati equilibri
Presentazione corso
Conoscenza delle materie prime, tecnica di bilancia tura delle ricette
Delicati equilibri di aromi e colori nel gelato
Il metodo Pozzi e il mulino delle meraviglie
La frutta secca in gelateria
Ciclo di produzione
Catena del freddo
Corso frutta
Presentazione
La frutta in gelateria
Bilanciamento e produzione gusti frutta
Lo yogurt in gelateria
L'alcol… caratteristica del sorbetto italiano
FabarArosio
Strada novedratese - via 1° Maggio, 22060 Carugo (Co)
Tel 031 763004 - Fax 031 758538
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