Ricetta di Mattia Pastori.
Ingredienti:
Foglie di salvia dell'orto di casa
2 cucchiaini di zucchero di canna
½ frutto della passione
½ lime spremuto
2 gocce di orange bitter
2 cl di frullato fresco di ananas
4 cl di Eldorado 15 anni Authentic Carribean Rum Acr
Preparazione:
Pestare insieme la salvia, lo zucchero il frutto della passione miscelando il tutto con il lime, l'orange bitter e l'ananas. Verare il tutto in una bottiglia di vetro trasparente che può essere conservata tranquillamente in frigo.
Al momento di servire il cocktail al cliente si aggiunge il rum. Il principio è quello del punch, un drink tradizionale, però rivisitato in chiave più moderna. La bottiglia ermetica, infatti, è sicuramente più igienica della boule e più pratica da usare per il barman.
La particolarità di questa ricetta è che può essere indifferentemente servita sia calda che fredda.