RIMINI - Deve avere ogni cosa sotto controllo: dal personale alle pulizie dell'hotel. Deve saper organizzare, pianificare e controllare tutto ciò che avviene dietro le quinte di una stanza d'albergo. è la governante, come viene definita con un termine un po' antiquato. In realtà si tratta di un vero e proprio caposervizio che riferisce direttamente al direttore e decide un po' su tutto: dagli arredi ai corredi, fino agli acquisti e che deve prendere decisioni spesso strategiche. Figure un tempo centrali, come la capo-guardarobiera, sono sparite e tra le cameriere mancano sempre più esperienza e cultura dell'ospitalità. Ad aumentare sono invece le responsabilità delle governanti.
Di questo e altro si parla al workshop di Ang, l'Associazione nazionale governanti, in corso in questi giorni a Sia Guest (Salone internazionale dell'accoglienza, a Rimini Fiera fino al 24 novembre). Nata nel 2002, l'associazione conta oggi circa 250 iscritte e organizza corsi in tutta Italia. «Siamo partite dall'esigenza di salvaguardare una professione che troppo spesso è svalutata. - dice la vice presidente. Simonetta Baldinetti - In pochi infatti conoscono il mondo sommerso che vive dietro le quinte della camera d'albergo. Noi ci siamo riunite per dare la giusta dignità a questo lavoro e per formare chi intende intraprenderlo». Ed è proprio la "formazione come risposta alla crisi" uno dei temi centrali degli incontri di questi giorni, workshop che si svolgono fino a martedì 24 novembre nel padiglione B1, stand 167-168 di Rimini Fiera. Lunedì e martedì i lavori prenderanno il via dalle 10 alle 17,30 circa.
«La formazione è un investimento fondamentale - continua la Baldinetti - non è un costo, ma una risorsa economica. Troppo spesso arrivano nuove assunte che non sanno neppure fare le pulizie!». La formazione deve essere continua e comprendere sia la teoria («le aule devono essere al massimo per 20 persone, così da garantire il massimo coinvolgimento di chi partecipa»), sia la pratica "in job".
Tra le tematiche trattare in questi giorni anche la tendenza sempre crescente dell'outsourcing, in particolare per i servizi di pulizia. «Esternalizzare sgrava gli alberghi dalla gestione del personale e da mansioni amministrative, ma occorre saper scegliere i propri partner e sfruttare al meglio i vantaggi di tale sistema».
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